Eu tenho tentado replicar um pouco de arroz que eu comi durante a minha infância. Eu sei que você tem que enxaguar o arroz glutinoso várias vezes e deixá-lo de molho por um bom período de tempo. Então eu usei minha panela de arroz em vez do meu navio de bambu e fez um bom trabalho. (Eu estou usando arroz de calrose)
Depois de retirar da panela de arroz o arroz é extremamente pegajoso, lembro-me de ver o pai da minha amiga a preparar todas as manhãs e amassava o arroz numa substância na bancada. Eu acredito que foi farinha de arroz. Alguma idéia sobre se isso é o que deve ser usado para amassar o arroz? Eu não estou falando de arroz de sushi. Eu farei isso outra hora.
Eu li todas as postagens sobre o sticky rice no Seasoned Advice, mas não vi nada a respeito disso. (Também, procurei na web)
Eu pesquisei muitas receitas disponíveis pesquisando "Loation sticky rice", "Thai sticky rice" e "Viet sticky rice".
Nenhum deles mencionou amassar qualquer coisa depois de 30 ou 40 receitas, embora muitos mencionem afofar, dobrar ou mexer o arroz depois de cozinhar ou cozinhar para manejar a textura. Várias pessoas mencionaram que é apropriado comer com as mãos. A chave pode ser a variedade de arroz que é usada. Arroz glutinoso de grão curto terá a textura pegajosa desejada.
Pessoas tailandesas nós separamos arroz pegajoso em uma bandeja redonda grande depois de vapor isto esfriar e se livrar do calor de vapor que fará arroz está em cima de cozinheiro e fica muito pegajoso. Se você quiser cozinhar a partir de arroz panela de molho de arroz durante a noite e de manhã lave com água 2-3 vezes, em seguida, adicione água sobre o mesmo nível de arroz pegajoso, se você adicionar água muito vai ficar muito pegajoso.
Aproveite sua refeição!
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