Perguntas sobre 'potatoes'

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Cozinhando batatas - assando coberto de sal para esmagar

Eu estava pensando sobre um detalhe de uma receita que li recentemente em uma revista. A receita é para nhoque, então basicamente é sobre fazer uma massa de purê de batata. Em vez de apenas ferver as batatas, a receita foi mais ou menos co...
05.12.2013 / 22:42
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Descascar e cortar a batata antes de fervê-la

Na maioria das vezes eu vejo pessoas descascando uma batata depois de cozida e depois cortando em pedaços, se necessário. Dado o seu exterior lamacento, acho-o mais limpo (e provavelmente leva menos calor) para remover a pele com um descascador a...
13.05.2011 / 15:50
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Qual é a diferença entre batata confit e fondant?

Assim, os dois parecem sempre precisar de uma cozedura relativamente longa em algum tipo de líquido que contenha gordura. A única diferença que parece ser capaz de encontrar é a formação da batata e a coloração dela pela fritura da batata fundi...
27.05.2018 / 21:28
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Qual é a melhor maneira de armazenar batatas e maximizar seu prazo de validade?

Qual é o melhor lugar e maneira de armazenar batatas para que fiquem frescas por mais tempo?     
10.07.2010 / 08:50
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Truques para preservar chips (batatas fritas)?

Desde que me lembro sempre fui louco por batatas fritas (batatas fritas para os americanos). Como resultado, sempre faço muito quando os faço para mim. O problema que tenho e sempre tive é que eles nunca parecem se manter muito bem. No minuto em...
13.05.2011 / 13:54
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Batatas ligeiramente amargas ou cebola

Eu tenho o mesmo resultado irritante algumas vezes agora, quando faço batata gratinada, e algo conhecido como "bolo de batata francês" no meu país (batata ralada na frigideira). Eu acredito que é a batata que tem um sabor ligeiramente fora; a...
27.12.2014 / 00:05
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Qual é a maneira mais rápida / fácil de preparar batatas para amassar?

Eu sempre achei que purê de batatas deveria ser uma coisa muito simples de fazer. Mas eu acho que com todo o peeling, aquartelamento, fervura, sem mencionar a limpeza incrivelmente bagunçada, é realmente um processo muito árduo e tedioso. Sup...
12.09.2010 / 19:28
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Batata Assada Russa Regada

Eu tentei cozinhar batatas assadas (Russets) usando a receita de Alton Brown aqui: link Por alguma razão, eles continuam saindo muito aguados. Eu pareço obter os mesmos resultados mesmo depois de cozinhar as batatas por > 3 horas a ma...
23.03.2014 / 21:26
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Tipos de batata para fazer nhoque

Eu fiz nhoque com diferentes tipos de batata com resultado misto. Alguém pode recomendar um tipo que é particularmente bom para fazer nhoque?     
13.08.2011 / 17:08
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Você pode parfriar os hash browns antecipadamente?

Eu gosto de fazer e especialmente comer batatas fritas, mas eles levam algum tempo para cozinhar. Eu poderia fazer todos os meus hash browns com antecedência, cozinhando-os, mas não todo o caminho e, em seguida, terminando-os antes de eu querer...
05.06.2013 / 22:38