Qual é a diferença entre batata confit e fondant?

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Assim, os dois parecem sempre precisar de uma cozedura relativamente longa em algum tipo de líquido que contenha gordura. A única diferença que parece ser capaz de encontrar é a formação da batata e a coloração dela pela fritura da batata fundida.

Isso está correto? Essa é a única diferença?

Eu também gostaria que alguém fornecesse uma definição genérica de ambos!

    
por Ian Newson 27.05.2018 / 21:28

2 respostas

Batatas confit e fondant têm diferentes métodos de cozimento.

As batatas fundidas são fritas com óleo de um lado e com manteiga no outro lado, e depois fervidas em estoque.

As batatas de confit são fritas a baixa temperatura.

    
28.05.2018 / 11:51

Sim, a principal diferença é que o fondant tem uma forma diferente e a parte superior e inferior nítidas combina com uniformemente cozida e textura consistente a confitar. Também tipicamente é ligeiramente mais experiente .

    
28.05.2018 / 07:23
Comentários recentes

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