Você pode parfriar os hash browns antecipadamente?

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Eu gosto de fazer e especialmente comer batatas fritas, mas eles levam algum tempo para cozinhar. Eu poderia fazer todos os meus hash browns com antecedência, cozinhando-os, mas não todo o caminho e, em seguida, terminando-os antes de eu querer comê-los?

Eu os cozinharia primeiro até eles ficarem cozidos e depois terminá-los até ficarem crocantes. Há alguma dificuldade com esta abordagem?

É assim que você pode fazê-los para um grande grupo de pessoas?

(Só para ficar claro, quero dizer o tipo ralado.)

    
por Mien 05.06.2013 / 22:38

1 resposta

A batata parrela é uma técnica extremamente comum.

No entanto, o tipo ralado ou ralado de batatas fritas seria muito difícil de cozinhar com métodos úmidos, já que eles iriam para comer muito rapidamente se você tentasse cozinhá-los, e então você teria o trabalho de espremer a água depois (o que é necessário para que eles quebrem e acabem de cozinhar rapidamente).

A fritura seria trabalhosa, e não terrivelmente escalável.

Normalmente, os hash marrons picados levam apenas 15 minutos para cozinhar, o que não é muito longo.

Eu tive algum sucesso em fazer triturados hash browns em um forno muito quente (450 F, 230 C), assando-os por cerca de 30 minutos. Eles não são tão bons quanto fritos, mas ainda são bons, e a técnica seria muito boa.

Se você estiver disposto a experimentar, acredito que cozinhá-los por cerca de 20-30 minutos a uma temperatura mais moderada (digamos, cerca de 350 F, 180 C) seria uma abordagem promissora. Eles ficariam secos, e você poderia então fritá-los apenas para ficar crocante e obter algum sabor amanteigado. Você precisaria experimentá-lo algumas vezes para descobrir a combinação de tempos de cozimento e fritura.

    
05.06.2013 / 23:09