Se o seu forno está funcionando corretamente, parece que as batatas são as culpadas. Tente encontrar outra loja / fonte para suas batatas. Considere também como você está armazenando suas batatas. Eles estão em um ambiente particularmente úmido?
Eu tentei cozinhar batatas assadas (Russets) usando a receita de Alton Brown aqui:
Por alguma razão, eles continuam saindo muito aguados. Eu pareço obter os mesmos resultados mesmo depois de cozinhar as batatas por > 3 horas a mais de 400F.
Eu definitivamente estou cutucando > 20 buracos com um garfo, o mais profundo que posso.
Alguém pode explicar o que estou fazendo errado?
Se o seu forno está funcionando corretamente, parece que as batatas são as culpadas. Tente encontrar outra loja / fonte para suas batatas. Considere também como você está armazenando suas batatas. Eles estão em um ambiente particularmente úmido?