Perguntas sobre 'pizza'

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Por que o queijo às vezes escorrega da minha pizza e como posso preveni-lo?

Eu como pizza constantemente e notei que uma das propriedades mais irritantes da pizza é o deslizamento de queijo. Você dá uma mordida e todo o queijo é arrastado e, muitas vezes, balança e queima o queixo com molho de tomate. Eu notei esse e...
15.10.2013 / 01:18
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Algum risco para a saúde de comer uma pizza fria refrigerada?

Eu adoro comer sobras de pizza frias direto da geladeira. Recentemente, alguém me disse que você deve sempre reaquecer a pizza restante para matar todos os insetos ruins que possam estar crescendo ali. Existe alguma base científica para isso? Eu...
19.04.2016 / 05:15
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Qual é a melhor temperatura da água para fazer massa de pizza?

Eu sei que a prova de levedura seca está em 100 - 110F, mas e a água que entra na farinha?     
23.05.2014 / 01:05
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Textura e trabalhabilidade da massa de pizza

Eu faço minha massa de pizza com os seguintes ingredientes: 2 xícaras de farinha de pão 1 xícara de farinha de trigo integral 2 colheres de chá de fermento instantâneo 2 colheres de chá de sal kosher grosso 2 colheres de sopa de azei...
28.10.2015 / 19:46
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Posso fazer uma boa pizza em um forno portátil em casa?

Eu tenho um forno pequeno portátil com uma temperatura máxima de 250 ° C. Existem duas barras quentes, uma na parte superior e outra na parte inferior. Primeiro de tudo, não tenho certeza se posso conseguir uma boa pizza nisso. Minha ma...
08.11.2013 / 05:07
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A massa de pizza vai ficar na plataforma de aço no forno convencional?

Estou tentando evitar farinha de milho, embora tenha sido a escolha ideal, já que a massa tinha gosto de farinha quando eu usei farinha de milho. Mas agora eu passei a usar uma superfície de aço para assar. Devo me preocupar em adicionar se...
25.09.2016 / 18:38
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Farinha vermelha e azul Antimo Caputo 00

Qual a diferença entre a farinha na sacola azul e a vermelha? Eu nem tenho certeza de qual delas eu tenho desde que a minha loja italiana local re-ensaca, mas eu vi os sacos vermelhos na loja, então eu meio que presumo que é isso. Eu usei com gra...
31.01.2014 / 01:06
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Por que minha massa de pizza é sempre grudenta demais para amassar?

Tentei fazer a massa de pizza à mão algumas vezes agora, mas toda vez que a massa é pegajosa demais para misturar os ingredientes, é mais como massa do que massa. Eu assisti vídeos no youtube de pessoas fazendo isso e não é nada como a minha acab...
13.08.2011 / 19:00
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O que é um bom substituto de ovo na massa de pizza?

Estou tentando aperfeiçoar minha receita de massa de pizza e criar um dispositivo que mede e adiciona os ingredientes ao mixer automaticamente. Estou usando um ovo na receita, mas fazer uma máquina que quebra um ovo e coloca em uma tigela é m...
13.02.2016 / 18:15
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Rolando depois ou antes do processo de fermentação?

Supondo que você quer criar pizza e pão caseiros, é melhor criar a forma final quando você cria sua massa ou após o fermento? Eu acho que parte do problema é o fato de que o forno médio não pode gerar as mesmas temperaturas que as industriais...
14.05.2014 / 08:35