Posso fazer uma boa pizza em um forno portátil em casa?

Depende do que você chama de "bom".

Em uma extremidade da escala, você tem pessoas que não vão a pizzarias com um forno elétrico ou a gás e insistem em fornos a lenha que preparem a pizza em 90 segundos. No outro extremo, há pessoas que ficarão felizes com qualquer coisa plana com uma cobertura de molho de tomate quente o suficiente para queimar o céu da boca. Sem saber onde você cai na balança, não sei se as pizzas deste forno chegarão ao seu limite de "bom".

Mas vou incentivá-lo a fazer pizza nele. Eu tenho usado nada além de uma torradeira nos últimos 10 anos, e funciona bem para mim para todos os propósitos usuais. É melhor para pizzas do que os habituais fornos caseiros, porque sua maior proporção de radiação versus aquecimento por convecção é mais semelhante a um forno a lenha do que os fornos elétricos domésticos comuns. (Nem tudo é rosado embora - esta mesma qualidade faz com que seja inferior para bolos e assados de forno).

Então, vá em frente e faça sua pizza.

Há uma grande variedade de tipos e estilos de pizza, com diferentes massas, crostas e coberturas.

Embora seja difícil fazer uma pizza estilo napolotana VPN sem forno a lenha, há uma infinidade de outros tipos de pizza.

Muitos deles, de fato, funcionam muito bem em fornos caseiros, e até em torradeiras ou fornos portáteis.

Veja o artigo do Food Lab sobre Três massas para Conheça , que descreve três tipos diferentes de massa de pizza (dos muitos). A pizza de estilo siciliano funciona muito bem em uma torradeira.

Embora você possa mudar o tipo de crosta com facilidade (por exemplo, minha mãe fez pizzas de muffins ingleses em uma torradeira crescendo, e eu ainda faço o mesmo com naan ou outros pães), se você está pronto para fazer sua própria crosta, eu recomendo par-baking a crosta antes de adicionar coberturas.

Eu uso o tipo de forno ilustrado aqui link para fazer pizza. Viro o fogo todo para cima com as duas bobinas de aquecimento ligadas, inverto a assadeira (bandeja) e coloco na prateleira de cima. Depois que esquentar, espero que a luz do termostato volte a ligar e, em seguida, deslizo minha pizza por cima de uma tábua de madeira. Coze em menos de cinco minutos e faz pizza decente.

Você não precisa cozinhar sua crosta para isso.

Obter torradeira aquecida a 425F. Em seguida, enrole a massa (depois de subir), depois corte cuidadosamente com uma faca afiada (para ajustar ao tamanho da panela). Revista a panela do forno de torrar levemente com óleo. Coloque a massa na panela. Coloque em torradeira.

Olhe através do vidro, ocasionalmente, para dourar por cima, depois, quando começar a dourar, retire e vire. Coloque de volta por alguns minutos, em seguida, retire novamente. Se sentir ou olhar pelo menos metade cozido molho, polvilhe orégano e coberturas. Coloque de volta no forno por cerca de 12 minutos ou até o queijo derreter.

Nota: Eu não posso julgar cozinhar salsicha crua ou qualquer outra carne menos que eles são cozidos primeiro! Use tentativa e erro. Experimente com diferentes combos.

Nota 2: Isto é feito com massa de pão.