Algum risco para a saúde de comer uma pizza fria refrigerada?

6

Eu adoro comer sobras de pizza frias direto da geladeira. Recentemente, alguém me disse que você deve sempre reaquecer a pizza restante para matar todos os insetos ruins que possam estar crescendo ali. Existe alguma base científica para isso? Eu nunca adoeci até agora.

    
por hermit 19.04.2016 / 05:15

3 respostas

Não realmente. Assumindo que a pizza foi resfriada e armazenada adequadamente (para o qual veja aqui e aqui ) então provavelmente não terá desenvolvido uma carga microbiana potencialmente prejudicial. Além disso, enquanto o reaquecimento pode matar a maioria dos micróbios presentes na comida (supondo que você alcançou e manteve uma temperatura suficiente para pasteurização , o que não é um dado) que ainda não iria tornar o alimento completamente seguro, porque até mesmo os micróbios mortos podem deixar substâncias tóxicas que podem deixá-lo doente.

Esteja avisado que só porque você não ficou doente no passado, isso não significa que seu método é completamente seguro. A segurança alimentar é uma ciência de risco relativo, não certeza absoluta, e ter sorte 99 vezes seguidas não significa que a centésima vez não seja uma miserável.

Mas, no fim das contas: coloque sua pizza na geladeira quando você terminar de comer, e não a guarde por mais de dois dias ou se ela mostrar sinais óbvios de deterioração, e provavelmente você será OK. O reaquecimento não é essencial.

    
19.04.2016 / 06:05

O teste de uma pizza realmente boa é como é o gosto no dia seguinte - frio, direto da geladeira.

Desde que a pizza recém cozida não fosse deixada à temperatura ambiente por um longo período de tempo; e foi refrigerado por apenas um dia ou mais; deve ser seguro comer.

É uma experiência diferente comer pizza fria, mas se foi feita com os ingredientes certos - molho, queijo, anchovas, etc. - os sabores podem vir de uma forma que pode torná-lo uma iguaria por direito próprio.

Uma péssima pizza não terá bom gosto de frio, então pode ser necessário reaquecer a crosta e remexer o queijo, para torná-lo mais comestível.

    
19.04.2016 / 06:02

Aqui na Itália é normal comprar nas lojas pizza fria para comer como lanche. Pizza é semelhante ao pão por isso deve ser seguro se conservado corretamente.

    
20.04.2016 / 12:57