Perguntas sobre 'pasta'

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A massa cozida e o arroz integral perdem mais minerais do que os tipos de cozimento curto?

Existem muitos tipos diferentes de arroz integral e pasta integral que se pode comprar. Alguns precisam ser cozidos por 25 minutos, enquanto outros só precisam ser cozidos por 8 minutos. Eu queria saber se o arroz ou a massa que precisa ser cozi...
29.07.2014 / 23:35
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O que faz um macarrão moldar com um molho?

Espaguete vai bem com molho de tomate com carne moída. Fettucini combina bem com um molho cremoso. Por quê? Quais princípios gerais sobre as características da massa e do molho fazem com que funcionem bem juntos? Quando é o cabelo de anjo superi...
01.12.2011 / 20:39
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O isolamento extra causou cristais de gelo em mac e queijo congelados?

Eu preparei duas caçarolas de 9x13 "no valor de macarrão e queijo (à base de roux). Em termos de quantidade de macarrão, usei três quilos. Depois de misturar o molho e o macarrão, tentei eliminar a umidade na massa e para dar aquela textura mast...
30.12.2010 / 18:01
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Você precisa de ovos para massa de macarrão extrusada?

Estou querendo fazer macarrão usando minha prensa de massas KitchenAid. Muitas receitas que vejo usam ovos, mas algumas usam apenas água. Estou pensando em usar tantos óvulos que ficaria caro se eu fizesse isso regularmente, então estou me pergu...
28.05.2015 / 21:12
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Método para fazer massa de milho?

Eu não me sinto bem por um bom tempo agora e a massa de milho tem sido um protetor a mais, porque é bastante fácil de digerir (para mim. Enfim, estou curioso para saber exatamente como eles são feitos. Por exemplo, olhe para este produto:...
20.04.2014 / 11:41
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Os alimentos comerciais são ajustados para tempos inteiros de cozimento?

Macarrão, macarrão e tais alimentos são rotulados como "cozinhar por n minutos". Os ingredientes para esses alimentos são propositalmente balanceados, de modo que o tempo médio ótimo de cozimento é inteiro? É claro que o tempo ideal varia com...
08.03.2011 / 12:28
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O que acontece com a massa cozida se você usa pouca água?

Quase sempre existem orientações sobre pacotes de massa para a quantidade de água que você deve usar quando estiver fervendo. Às vezes eu gostaria de usar um pote no lado menor, e isso me fez pensar; o que realmente acontece com a massa se você...
12.02.2013 / 18:42
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Como você armazena macarrão cozido sem perder a mordida?

Quando eu cozinho macarrão eu costumo drenar toda a água e manter cerca de um copo de água de macarrão para que eu pudesse soltar uma massa pegajosa ou amassar um molho. Mas spaghettini ou capellini é muito fino, então ele se quebra em pedaços p...
01.03.2016 / 16:59
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Máquina de fazer macarrão: Espaguete grudando depois de rolar

Adora checar os tópicos no fórum, agora finalmente decidi fazer uma conta na esperança de que alguns de vocês pudessem me ajudar. Recentemente começou e a produção de massa está indo muito bem agora. Nas imagens abaixo eu preparei da seguinte...
17.06.2018 / 10:11
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Posso usar água do mar para cozinhar minha massa?

Diz-se que a água que você usa para cozinhar a massa deve ser tão salgada como a água do oceano. Então, posso simplesmente usar a água do oceano para cozinhar minha massa sem adicionar sal a ela?     
18.12.2014 / 21:26