Sempre que eu fervo macarrão (especificamente espaguete), ele sempre se cola antes de eu estar pronto para usá-lo. O que posso fazer para evitar isso sem ficar mole (o que acontece se eu o mantiver na água)?
É claro que, se eu tiver o molho f...
alguém diz que a temperatura é a maneira mais confiável de saber se um alimento é feito ou não
eles dizem que há vários sinais para saber, mas nenhum deles é realmente confiável
(fonte: Como pode Garanto que os ovos mexidos serão totalm...
Eu experimentei substituindo a farinha de aveia por farinha de trigo com farinha de aveia que eu mesmo fiz farinha de aveia orgânica para massas destinadas a ravioli.
Eu usei aproximadamente 3 xícaras de farinha de aveia: proporção de 4 ovos,...
Estou perguntando sobre a comida simples como você compraria na loja que não tem ingredientes extras. Parece-me que são trigo puro apenas em formas diferentes. Isso está correto ou foi processado mais do que o outro de alguma forma que pode ter...
Meu parceiro agora é vegetariano, e uma comida que eu sinto falta de cozinhar para o jantar juntos é spaghetti carbonara. O que seria um bom substituto para a pancetta / bacon? O papel da carne de porco não é apenas o sabor, mas a gordura líquid...
Eu me lembro de ver em algum lugar que alguém poderia usar daikon no lugar de macarrão, mas não consigo encontrar como alguém poderia prepará-lo.
Você já fez isso? Em caso afirmativo, do que devo estar ciente quando o testar?
Parece que toda vez que eu faço molho de tomate para macarrão, o molho é um pouco ácido demais para o meu gosto. Eu tentei usar açúcar ou bicarbonato de sódio, mas não estou satisfeito com os resultados.
Não encontrei macarrão acini di pepe na mercearia próxima. Posso substituir o cuscuz israelense (pérolas maiores do que o cuscuz normal) ou preciso encontrar uma loja com uma seleção maior? Quais são as diferenças entre as duas massas?
Então, eu sempre salvei a água primeiro ao cozinhar macarrão. Outro amigo cozinheiro amador insiste em sal depois de ferver porque aumenta a temperatura da fervura em sentido contrário. Eu continuo dizendo a ele que não me importo, uma vez que...
Ao fazer molhos de uma água com roux ou amido (como cacio e pepe), acho muito fácil infundir queijo duro como parmesão.
No entanto, há algo que eu possa fazer ao trabalhar com molhos à base de óleo?
Em particular, estou olhando para esta...