Perguntas sobre 'pasta'

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A salada de macarrão pode ser conservada a longo prazo?

Posso preservar a salada de macarrão em garrafas que podem durar meses? Os ingredientes são conchas de massa cozida, cebola picada, pimentão verde e vermelho em cubos. O molho é: cozidos juntos: vinagre, açúcar, molho de tomate, caril em pó,...
11.01.2014 / 11:31
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O macarrão seco precisa ser lavado?

Quando estou cozinhando em casa costumo cozinhar com formas de massa secas e compradas em lojas. Antes de cozinhá-lo, costumo lavá-lo parcialmente sob a torneira, de modo que a água não esteja muito turva durante a cozedura, geralmente não me pr...
17.02.2014 / 17:36
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Quando você deve ou não usar água de massa? [duplicado]

Cada receita de prato de macarrão que eu já li pede a utilização da água em que a massa foi cozida com o propósito de engrossar o molho, já que a água contém muito amido que ajuda a massa a aderir ao molho Em esta receita, este passo é ig...
15.10.2018 / 14:36
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Por que há líquido na minha salada de macarrão, salada de batata e salada de atum no dia seguinte ao preparo?

Quando faço salada de batata, salada de macarrão, salada de atum e, às vezes, salada de presunto, parece que sempre há uma poça de líquido em excesso no fundo do recipiente de armazenamento no dia seguinte. Alguém sabe o que está causando iss...
12.01.2013 / 23:24
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Existe uma fonte autorizada sobre se o sal afeta a viscosidade da massa?

A resposta do Conselho Temperado a Por que adicionar sal a a água ao cozinhar macarrão? é que torna a massa menos pegajosa, inibindo a gelificação do amido. Esta parece ser uma questão controversa, com muitas respostas de origem indevida espal...
22.04.2011 / 21:36
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Por que as massas são frequentemente cozidas no molho em receitas al'arrabiata?

Procurei algumas receitas de macarrão al'arrabiata, e uma parte que acho um pouco confusa é que a maioria delas termina de cozinhar o macarrão no molho. Então você cozinha o macarrão separadamente até que esteja quase pronto, e então misture com...
18.12.2018 / 00:20
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Como sei se minha massa é molto al dente?

Eu cozinhei macarrão hoje à noite para o jantar das minhas famílias, e cozinhei-o "al dente" e depois cozinhei no molho. Surpresa surpresa foi exagero. Então eu olhei para cima e, aparentemente, ele precisa ser "molto al dente". Então agora eu s...
07.04.2014 / 11:56
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Qual é a diferença entre molho de macarrão e molho de espaguete?

Estou decidindo fazer polpa de espaguete hoje, mas não posso decidir que molho usar: um molho de macarrão ou molho de espaguete. Tenho certeza que esses são apenas termos gerais para muitos tipos de molhos, mas alguém pode me dar uma idéia da di...
16.04.2017 / 18:09
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Pasta: está fervendo equivalente a ferver em ebulição?

Eu recentemente entrei em uma discussão surpreendentemente acalorada com um amigo sobre em que nível de ferver você deveria cozinhar sua massa. Ele (um engenheiro) argumentou que a transferência de calor permaneceria a mesma, independentemente d...
01.08.2010 / 21:25
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Que países da Europa do Velho Mundo (além da Alemanha e da Itália) têm tradições próprias de massas?

Eu estava pesquisando em sites e encontrei um site onde uma empresa alemã de massas tentava vender seus produtos nos Estados Unidos (o site está em baixo, parece que a empresa não teve sucesso). Há uma lista dos tipos de massas deles: Fadennu...
19.08.2011 / 22:12