Não encontrei macarrão acini di pepe na mercearia próxima. Posso substituir o cuscuz israelense (pérolas maiores do que o cuscuz normal) ou preciso encontrar uma loja com uma seleção maior? Quais são as diferenças entre as duas massas?
No geral, você deve estar bem. Esses dois estão intimamente relacionados, tanto pequenas pérolas como massa de massa extrudida.
A principal diferença é que cuscuz israelense / Ptitim é torrado, dando-lhe um sabor levemente mais nojento. Para a maioria dos casos de uso, eles devem ser intercambiáveis.
Eles podem usar diferentes tipos de trigo, mas é só isso. Não há ovo em nenhuma receita, o que às vezes diferencia massas, mas não aqui!
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