Eu acho que alguém estava puxando sua perna. Você pode ser capaz de transformar a daikon em fios longos e duros para decoração, mas eu não acho que nenhum processo de cozimento renderá algo que possa ser confundido com massa.
Na verdade, a receita que o OP postou em uma resposta descreve a situação como 'daikon posando como macarrão.' A textura não é reivindicada como sendo nem um pouco semelhante; é um trocadilho visual.