Como sei se minha massa é molto al dente?

Como ver se o seu macarrão é "al dente":

Se seu macarrão cozinhar em 10 minutos (por exemplo), quando você colocar massa na água fervente, pegue um macarrão depois de 8 minutos (cerca de 20% antes do tempo de cozimento), morda e observe a massa: o externo é mais amarelo que o interno que é branco. Quando o branco interno desaparece, o macarrão cozinha "normale", quando o branco interno é pequeno, o macarrão é "al dente".

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Geralmente no saco de massa é indicado o tempo de cozimento para "al dente" e "normale". Depende do tipo de massa, uma vez que diferentes tipos necessitam de diferentes tempos de cozedura. "al dente" significa que a massa deve ficar bem dura com os dentes. Por exemplo, para esparguete com 12 minutos de tempo de cozedura normal, "al dente" significa cerca de 10 min, "molto al dente" é cerca de 8-9 min. Portanto, como regra geral, tome o tempo normal de cozimento indicado na caixa e considere cerca de 20% a menos para "al dente" e 30% para "molto al dente".

Última coisa: é melhor você cozinhar o macarrão eo molho separadamente, e depois colocar o molho sobre o macarrão. Misture delicadamente e sirva imediatamente. Aquecendo novamente a mistura de macarrão e molho pode desperdiçar um pouco do sabor e cozinhe demais a massa ...