Qual é a diferença entre molho de macarrão e molho de espaguete?

Molho de Marinara é um molho específico, feito com tomates e, provavelmente, alho, cebola e ervas.

Molho de espaguete, nos EUA, significa algo à base de tomate, possivelmente com carne. Eu suponho que seja baseado aproximadamente em marinara ou bolonhesa , dependendo da variedade que você tem.

Molho de macarrão significa absolutamente qualquer molho que você pode colocar em massa. Talvez algumas pessoas tenham coisas específicas em mente, certos molhos que eles usam com mais frequência, mas não é um termo específico que você pode dizer "Estou fazendo molho de macarrão" e que todos saibam mais ou menos o que você quer dizer. Nos EUA, certamente os baseados em tomate são extremamente comuns, provavelmente seguidos por coisas cremosas como Alfredo, mas há muito além disso.

Você encontrará truques adicionais para isso, como não enxaguar o espaguete depois de cozinhar, deixando secar completamente antes de adicionar o molho, ou usar um pouco do líquido de cozimento no molho, para que ele tenha um teor de amido mais alto.

Isso não diz nada sobre o sabor dos ingredientes, apenas sobre a consistência. Você pode escolher seus ingredientes para fazer um molho mais espesso.
Notei que deixar as cebolas ferverem por muito tempo, depois deixar o molho ferver por um longo tempo, ajuda.