Perguntas sobre 'oil'

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Por que o óleo não queima e produz fumaça nos restaurantes?

Em casa, quando você quiser fritar algo, se você deixar o fogo ligado por um minuto ou dois a mais do que deveria, o óleo começará a queimar e produzir fumaça. Por que isso não acontece em restaurantes e delivery (Reino Unido)? É o equipament...
10.05.2016 / 15:35
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O que acontece se eu usar óleo vegetal em um bolo?

Eu quero fazer um bolo com uma mistura de bolos comprada em uma loja. A mistura já contém farinha, bicarbonato de sódio, vanilina, outros componentes menores. O manual diz que preciso adicionar manteiga. Eu gostaria de usar óleo vegetal em ve...
04.11.2010 / 13:14
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Que óleos vegetais são seguros para uso em altas temperaturas (350, talvez 400 F), digamos, fritar ou fritar peixe / frango?

Eu li em vários livros que em altas temperaturas óleos vegetais oxidam. Além disso, alguns óleos vegetais (ouvi dizer) são processados em altas temperaturas, então eles podem estar no mesmo estado que o anterior. Quais óleos vegetais são...
13.05.2014 / 21:08
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Azeite refrigerante

Eu fiz um mojo de ajo usando receita do Rick Bayless . Ele diz que vai guardar por até 3 meses na geladeira, então eu guardei na geladeira. O óleo parece ter solidificado na geladeira. Se eu deixá-lo para fora um pouco, ele derrete novamente, m...
10.09.2010 / 01:29
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O uso de óleo vegetal em uma grade plana é um método válido para reduzir o tempo de cozimento?

Eu recentemente entrei em um discusion com o dono do meu restaurante sobre o uso de óleo vegetal na grelha plana. Cozinhamos peito de frango marinado no topo plano e eu uso óleo porque acredito que reduz o tempo de cozimento e acrescenta sabor à...
26.11.2016 / 06:56
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Como a luz solar degrada o óleo de cozinha?

Por que exatamente é recomendado armazenar óleo de cozinha longe da luz solar? Como a luz solar acelera a deterioração?     
31.10.2017 / 23:39
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Óleo Vegetal vs. Óleo de Canola em manteiga DIY Spreadable

Eu tenho vasculhado a net para receitas de manteiga DIY espalhável, mas quase todos usam óleo de canola, mas tudo o que eu tenho disponível aqui é óleo vegetal e óleo de coco. O pior é que nenhum deles parece realmente dizer nada sobre a substit...
13.09.2013 / 17:26
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Quantos limões são necessários para produzir 1 kg de óleo essencial de limão puro?

Em primeiro lugar, desculpe a pergunta não é para aqui, mas não consigo encontrar um lugar mais adequado ... Minha pergunta é: quanto limões são necessários para produzir 1 kg de óleo essencial puro, não o método com azeite de oliva, mas puro, c...
16.02.2014 / 15:26
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deixando óleo em uma frigideira para uso posterior

Eu moro sozinho, então eu cozinho para mim mesmo. E muitas vezes eu cozinho bifes / hambúrgueres em uma panela, e mais tarde, no mesmo dia, voltaria a usar a mesma panela / óleo sem lavar / usar óleo novo. É seguro ou deve-se lavar e usar uma...
19.04.2012 / 11:10
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Spray de óleo com propelentes de hidrocarbonetos em superfícies antiaderentes

Ouvi dizer que a utilização de óleos em spray com propulsores à base de hidrocarbonetos (por exemplo, butano, isobutano ou propano) pode, ao longo do tempo, ser prejudicial à eficácia das superfícies antiaderentes. Alguém pode confirmar categ...
03.09.2015 / 10:07