Azeite refrigerante

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Eu fiz um mojo de ajo usando receita do Rick Bayless . Ele diz que vai guardar por até 3 meses na geladeira, então eu guardei na geladeira. O óleo parece ter solidificado na geladeira. Se eu deixá-lo para fora um pouco, ele derrete novamente, mas estou preocupado que o azeite de refrigeração prejudique seu sabor. É ruim refrigerar o azeite a ponto de solidificar? É normal que o azeite faça isso?

    
por nohat 10.09.2010 / 01:29

1 resposta

Na minha experiência, isso é completamente normal e não prejudicará seu sabor. Você só precisa aquecê-lo antes de servir para que você possa re-misturar / emulsionar seu molho / molho. Congela na geladeira como qualquer outra gordura (pense em gordura de manteiga ou bacon). Aparentemente, o azeite extra-virgem pode sofrer condensação na garrafa, afetando o sabor. Também pode ficar nublado.

Mas, em geral, você deve ficar bem. Mesmo se for ruim, deve apenas afetar o sabor e não ser prejudicial, apenas nojento. Então, se tiver um gosto ruim, jogue. Caso contrário, você está bem. Nota: Eu só estou falando sobre o óleo ficar rançoso, não qualquer outra coisa que você possa misturar com ele.

    
10.09.2010 / 01:35