Em termos de divulgação, a questão real é o nível de saturação.
O óleo de coco é bastante saturado (especialmente para um lipídeo à base de vegetais) e, portanto, é muito mais sólido à temperatura ambiente do que a maioria dos óleos. (Manteiga de cacau seria outra exceção; é bastante difícil à temperatura ambiente).
O óleo vegetal genérico, pelo menos sob as leis de rotulagem dos EUA, pode conter qualquer número de óleos vegetais, incluindo milho, soja, canola e assim por diante, ou até mesmo uma mistura de qualquer um deles ou de todos eles. Eles são todos bastante semelhantes na saturação e viscosidade à temperatura ambiente, e assim qualquer um deles deve funcionar de forma semelhante em sua aplicação de manteiga.Então, vá em frente e use o óleo vegetal.