Perguntas sobre 'meat'

Tags
3
respostas

Sous Vide Interrupted

Estou tentando cozinhar costelas de vaca sous-vide a 140 ° por 72 horas. Imagine meu choque esta manhã quando entrei na cozinha e descobri que a máquina havia se desligado! Não poderia ter sido por muito tempo porque a temperatura tinha caído pa...
02.03.2015 / 20:21
1
resposta

Como remover bifes individuais de um nódulo eu erroneamente congelou juntos?

Eu tenho um selador a vácuo e armazenei cerca de 7 pedaços de filé em 1 embalagem. Eu coloquei no freezer e só agora eu decidi tirar alguns bifes para descongelar, então eu abri o saco, mas todos os bifes estão congelados juntos. Eu sei que se e...
02.11.2012 / 05:37
1
resposta

Como converter receitas de panelas lentas em panelas de pressão com diferentes tempos de cozedura?

Os resultados do Google para essa pergunta não respondem à pergunta ou não abordam o que acontece quando vários ingredientes têm diferentes tempos de cozimento sob pressão. Estou procurando especificamente converter esta receita: Este si...
09.06.2014 / 00:29
0
respostas

O método chinês de atirar carne picada realmente faz diferença?

Eu vi um método que é supostamente usado na China (e possivelmente em outro lugar?) para dar carne picada uma certa textura, muitas vezes para preenchimento de bolinho de massa. A ideia parece ser ou uma combinação de: Misturando a parte...
21.11.2018 / 23:56
3
respostas

Fatias de Presunto Molhado

Se você fosse abrir um pacote de fatias de presunto cozido e eles estavam molhados, isso é um mau sinal? Eles estão indo mal? Tudo bem comê-los?     
27.04.2012 / 16:03
5
respostas

Por que supermercados americanos só carregam cordeiro e não carne de carneiro?

Quando vou ao supermercado, não vejo muito, se é que algum, carne de carneiro, só um monte de cordeiro. Então, eu tenho postulado algumas explicações possíveis: carne de carneiro (a carne de uma ovelha) está sendo vendida como "cordeiro",...
07.03.2016 / 16:36
5
respostas

Todas as salsichas são consideradas uma “carne processada”?

Ao longo dos anos, eu li muitas informações de saúde que dizem que as carnes processadas são alguns dos piores alimentos para você do ponto de vista da ingestão de gorduras, sódio e nitratos. Então eu li que a salsicha é uma carne processada, o q...
08.01.2011 / 19:16
5
respostas

Por que é perigoso comer carne que foi deixada de fora e depois cozida?

Se cozinhar carne mata bactérias, e as bactérias são responsáveis por problemas com a ingestão de carne que foi deixada de fora, então por que é perigoso comer carne que foi deixada em temperatura ambiente e depois completamente cozida? Uma...
10.03.2011 / 01:12
1
resposta

Quanta gordura deve ser adicionada ao veado ao fazer salsicha?

Estou fazendo uma salsicha de veado usando o ombro da frente do animal. Parece ser uma carne muito magra; quanto eu devo adicionar à barriga de porco?     
20.11.2014 / 17:52
2
respostas

A manteiga realmente penetra um bife ao permitir que ele descanse depois de cozinhar?

Eu entendo que quando um bife descansa após o cozimento, as fibras musculares relaxam, permitindo que os sucos retornem à carne como descrito aqui . Ouvi dizer que, enquanto a carne relaxa e os sucos fluem, eles também podem extrair manteiga de...
20.07.2010 / 21:39