Todas as salsichas são consideradas uma “carne processada”?

Então, sim, salsicha é considerada uma carne processada.

Se você deseja obter todas as técnicas sobre o que "processado" significa, ele também pode incluir qualquer outra forma de cura (por exemplo, fumar) e praticamente qualquer forma de processamento (moagem, fatiamento, etc.), embora esse segundo grupo normalmente não é referido como "carne processada" (a menos que seja então colada novamente, como nuggets de frango, mas esses tendem a ter aditivos neles já)

Quanto aos aspectos de saúde ... como quase tudo, é bom com moderação, embora haja algumas pessoas que reajam mal a sulfatos e sulfuretos. Algumas salsichas têm mais aditivos do que outras, e há muitas salsichas por aí que podem ser consideradas "saudáveis" se estiverem no lugar de outros alimentos com alto teor de sal e gordura (por exemplo, algumas marcas de salsicha de frango e maçã). / p>     

Geralmente, tais medos de saúde estarão relacionados com a quantidade de aditivos na "carne processada". O uso de Carne Recuperada Mecanicamente (MRM) também é bastante desaprovado.

No auge da cobertura da mídia sobre tais questões no Reino Unido, a Turquia Twizzlers foi escolhida por um ódio em particular, a lista de ingredientes quase fala por si mesma. (Via: link )

Ingredients:

Turkey (34%), Water, Pork fat, Rusk, Coating (sugar, rusk, tomato powder, wheat starch, dextrose, salt, wheat flour, potassium chloride, hydrogenated vegetable oil, citric acid, spices, onion powder, malt extract, smoke flavourings, garlic powder, colour [E160c], mustard flour, permitted sweetener [E951], herb, spice extracts, herb extracts), Vegetable oil, Turkey skin, Salt, Wheat flour, Dextrose, Stabiliser (E450), Mustard, Yeast extract, Antioxidants (E304, E307, E330, E300), Herb extract, Spice extract, Colour (E162).

Observe a porcentagem da Turquia nessa lista e isso é MRM. A pele de peru é adicionada separadamente à mistura, assim como a gordura de porco.

Salsichas podem cair nesta armadilha, muitas salsichas baratas são em torno de 30-40% de carne e contêm uma grande quantidade de aditivos. No entanto, existem muitas salsichas de boa qualidade que contêm poucos aditivos, se houver algum. Algumas pessoas defendem que as salsichas devem estar perto de 100% de carne, pessoalmente acho que elas são melhores com um bom bocado de rusk e outros ingredientes.

É a palavra processada que é fundamental para o argumento. Salsichas são necessariamente "processadas" carne, em que a carne não está em sua forma original. Mas os problemas de saúde são quando "processados" significam muitas adições insalubres, carne de baixa qualidade, muita gordura, sal, etc.

salsichas de boa qualidade não contêm nitrito de sódio.

você pode dizer, porque parece carne moída em um recheio de salsicha. as carnes "processadas" a que você se refere têm uma textura & cor - pense cachorro-quente ou deli-carne (rosa).

mecanicamente, o processo é muito diferente do processado quimicamente. nutricionalmente, você quer evitar os processados quimicamente (conservantes e nitrito de sódio).

Eu recebo minhas salsichas de um grande açougueiro, e tenho certeza de que todo o "processamento" feito a elas é benigno. "Processamento", neste caso, envolve picar, misturar com pão ralado, especiarias, etc. e colocar as peles.

Eles são ricos em gordura - porque é carne de porco e não será da parte mais magra do porco, e porque a gordura produz salsichas deliciosas e úmidas.

É claro que você pode fazer salsichas com tantos aditivos sujos quanto quiser e, se for longe o suficiente, é o que você conseguirá. Mas o mesmo poderia ser dito para, digamos, lasanha. Uma lasanha caseira é bem diferente da mais barata refeição pronta com lasanha no freezer do seu supermercado.

Geralmente eles colocam esses produtos químicos na carne para melhorar o sabor (sal / sódio) e assim fica mais tempo no corpo - nitratos (previnem o crescimento de bactérias)

Desde que você olhe para a embalagem e procure por altos níveis de carne 70 - 80%, eles precisarão colocar menos sal para dar sabor. mas eles sempre precisarão colocar os conservantes ou não manterão por muito tempo e os produtores perderão dinheiro ... e você fica irritado se não ficar na geladeira.

Minha dica é para uma salsicha decente é visitar o açougueiro local .. ele vai te dizer o que está nele ou mais importante o que não está nele. Além disso, você terá um serviço melhor e a carne terá melhor qualidade e as salsichas sempre serão sempre muito mais agradáveis.