Perguntas sobre 'meat'

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Manter ou remover a pele ao moer aves?

Depois de ler isso eu fiz "hambúrgueres" com coxa de frango moída. (Não tenho coxas de peru à mão.) Tenho a sensação de que as coxas de frango têm muita gordura, então é menos provável secar do que peru, mas me ocorreu: quais são os prós e con...
06.02.2011 / 22:11
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peru e gordura salgados

Eu tinha um peru salgado que alguém havia preparado pela primeira vez neste Dia de Ação de Graças. Normalmente nós comemos um que foi cozido em um saco de assar. Minha filha e eu notamos que o peru salgado parecia mais gorduroso. A gordura total...
05.12.2011 / 21:53
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Um bom presunto deve ser refrigerado?

Eu comprei recentemente um monte de muito bom presunto cortado na Itália, e eu pretendo comê-lo em cerca de uma semana ou duas. No entanto, estou relutante em colocá-lo na geladeira até o momento. Na minha experiência, quando coloco delicatessen...
04.01.2015 / 18:23
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Como cozinho o cérebro para obter uma textura mais firme?

Na maioria das vezes, nós fritamos o cérebro e comemos. Mas devido ao seu estado semi-sólido, não parece bom. Também Wikipedia diz : Consuming the brain and other nerve tissue of animals may be hazardous to health. Como posso cozinha...
29.07.2014 / 12:53
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Se o óleo em uma frigideira for deslocado, digamos por excesso de líquido sendo suado, a carne será cozida irregularmente?

Um pensamento me ocorreu que, como o óleo é um melhor condutor de calor do que a água, a transpiração excessiva pode prejudicar o processo de cozimento? Se a carne transpira muito líquido, sangue ou proteína, pode mover o óleo ao redor (com líqui...
08.03.2016 / 13:00
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O que você chama de bife separado com garfo?

Eu fiquei em um lugar cerca de 20 anos atrás no México, que tinha este ótimo pequeno restaurante e eles serviram um bife que eu não vi replicado em qualquer outro lugar. Era um corte bastante plano, mas o bife em si estava separado, como se usan...
05.08.2017 / 19:09
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Usando um selador a vácuo para marinar?

Com os seladores a vácuo que chegaram ao mercado, eles têm sido muitos brinquedos adicionados aos produtos. Um desses dispositivos é usado para marinar carne. Ele apenas parece uma lixeira de tupperware com um bocal na tampa, e você usa uma mang...
27.07.2010 / 18:12
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Que métodos existem para obter carne e produtos locais frescos?

Frequentemente vou ao Whole Foods, mas sinto que estou sendo roubado lá. Eu posso sair gastando US $ 120 em uma única sacola de compras. Eu tento chegar ao mercado de um fazendeiro ocasionalmente, mas não o suficiente, eu acho. Existem outras...
18.07.2010 / 23:28
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É ruim marinar a carne por muito tempo?

Da minha experiência, é sempre melhor marinar a carne por um período decente de tempo, para que a carne possa "encharcar" a marinada e ser mais saborosa. No entanto, encontrei esta receita aqui: link Nas instruções, diz: Adicione carne d...
29.03.2011 / 01:01
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Por quanto tempo posso deixar um bife descansar depois do tempero e antes de cozinhar?

Eu leio em Sério come quando temperar um bife, você precisa cozinhá-lo imediatamente após a salga ou após 40 minutos ou mais. (Para resumir o artigo, isto é devido a um processo de osmose que começa depois da salga, retirando os líquidos, e...
06.04.2011 / 22:41