Perguntas sobre 'meat'

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Reabastecimento de costela

Estou cozinhando um dia de Natal de 18 libras e depois viajando uma hora e meia para servir a refeição. A que temperatura e por quanto tempo devo reaquecer a costela antes de servir. Eu não quero overcook isso.     
23.12.2016 / 17:19
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Está usando madeira tratada segura para fumar carne?

Eu tenho algumas baquetas de hicória quebradas que eu ia jogar fora; mas estes poderiam ser úteis para fumar carne? Eu diria que a madeira é tratada.     
09.10.2010 / 06:30
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Como reaquecer sem comprometer a qualidade

Nem sempre, mas na maioria das vezes, eu sou capaz de cozinhar perfeitamente nossa proteína de jantar (carne). Isso também inclui meu marido quando ele B.B.Q.s. O problema é como a carne pode ser reaquecida no dia seguinte e não comprometer a qu...
18.05.2016 / 01:29
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Está “selando no sabor” uma coisa real?

Alguém mencionou comida para "selar o sabor". Minha resposta foi que queimar era uma maneira de adicionar uma crosta deliciosa, e nada mais ou menos. No entanto, notei recentemente que um alimento congelado mencionando que seu produto de carne m...
11.08.2015 / 19:31
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Que tipos de álcool tornam a carne mais macia ao marinar?

Quando marinar carne para russo "Shashlik" (churrasco) algumas pessoas marinam carne em álcool. Meu tio prefere usar cerveja quando prepara carne de porco. Meu amigo georgiano ( this Georgia ) usa vinho tinto, que era o único ingrediente que eu...
17.01.2014 / 21:50
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Qual é a maneira mais fácil de remover os tendões de coxa / perna de frango?

Eu gostaria de fazer com que coxinhas / pernas de frango (com pele) fossem mais fáceis de comer, removendo os tendões e o osso da fíbula. Cook's Illustrated menciona essa técnica: Holding a paring knife just above the ankle and perpendicul...
23.07.2014 / 03:35
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Posso colocar carne congelada em um fogão lento?

Eu queria saber se eu posso colocar a carne diretamente do freezer em um fogão lento. Eu quero ser capaz de colocar o frango no fogão lento sem ter que deixá-lo descongelar por um dia inteiro na geladeira. É possível?     
23.09.2010 / 05:26
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Carne bovina extremamente tenra no hospital

Meu pai esteve recentemente no hospital para cirurgia intestinal. Enquanto ele se recuperava, serviram-lhe um pouco de carne que ele ficou muito surpreso ao descobrir incrivelmente macio. Ele me deixou dar uma mordida. Era tão tenro que você qua...
03.03.2015 / 18:05
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É melhor congelar tortas de carne antes ou depois da cozedura?

Estou fazendo tortas de carne Tourtiere que serão congeladas. devo assar primeiro e depois congelar ou congelar antes de assar     
13.12.2016 / 18:02
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Posso congelar fígado e carne crus?

Notei que meu amigo congela fígado cru, carne vermelha crua e frango cru. Eu tenho a intuição de que a gordura vai mal (devido à peroxidação lipídica) mesmo quando congelada. No entanto, não tenho certeza se isso é ruim para a comida em termos...
20.11.2014 / 21:47