Estou procurando um método de cozimento que retenha gordura e óleo. Quando eu grelhar, ferver, ferver etc, noto que a maior parte do óleo deixa a carne.
Qual é o melhor método para garantir que gorduras e óleos sejam retidos durante o coziment...
Em alguns restaurantes chineses, eu tive pratos de carne onde a carne estava excepcionalmente macia. Ele também tem uma textura um pouco incomum, que é difícil de descrever. Eu entendo que isso é resultado do uso de bicarbonato de sódio para ama...
Eu tenho um Crockpot que tem configurações predefinidas para cozinhar em alta por 4 ou 6 horas ou cozinhar em baixa por 8 ou 10 horas. O modelo da Crockpot é "Cozedor Lento e Cozinhe Lento Crock-Pot® SCCPVL605-B" e o painel de controle fica assi...
Eu me pergunto se é ruim cozinhar carne congelada (frango, peixe, carne, ...) sem esperar que ela derreta?
Às vezes, percebo que esqueci de tirar a carne do congelador antes, quando já estou com muita fome.
Existe uma terminologia inconsistente em torno do que é considerado "carne processada". Alguns tomam qualquer carne que tenha sido fumada, curada ou possivelmente seca para ser "processada", enquanto outros são considerados "deli carnes" que adi...
Eu não cozinho carne com muita frequência, no entanto, quando faço isso, muitas vezes fica "seco" em vez de úmido e suculento.
Como faço para garantir que minha carne cozida fique úmida?
termômetro?
refogar a carne?
cozinha menos temp...
Quando eu cozinho bife redondo a maior parte sai bem, mas como eu como pedaços dele (a cada quatro ou cinco mordidas) me deparo com um pouco onde quando eu mordo eu sinto uma coisa tipo gosto de líquido horrível vindo fora.
Eu não tenho idéia...