Posso congelar fígado e carne crus?

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Notei que meu amigo congela fígado cru, carne vermelha crua e frango cru.

Eu tenho a intuição de que a gordura vai mal (devido à peroxidação lipídica) mesmo quando congelada. No entanto, não tenho certeza se isso é ruim para a comida em termos de qualidade e segurança.

Então, posso congelar essas coisas cruas?

    
por Léo Léopold Hertz 준영 20.11.2014 / 21:47

2 respostas

Claro que você pode congelar carne. Se não for seguro, seu supermarking local não poderá vendê-lo.

O que você deve ter em mente ao congelar sua própria carne:

  • O tempo de armazenamento é limitado, para ver as diretrizes em aqui ou aqui .
  • O congelamento não remove bactérias, mofo e outros "males", mas impede que eles se multipliquem. Regra de ouro: O que está na carne quando entra no o freezer sai novamente. Portanto, siga os procedimentos normais de segurança para carne crua antes e depois do congelamento.

----- EDITAR ------
Como o assunto de gordura rançosa surgiu várias vezes nos comentários: Isso é um das razões pelas quais o tempo de congelamento recomendado para o bacon é de apenas 1-2 meses, para carne de caça até 8- 12 meses.
Regra de ouro: quanto mais gordo, menor.

    
21.11.2014 / 08:49

Você certamente pode congelar carne crua - mas somente se ela ainda não tiver sido congelada e descongelada. Isso é perigoso porque terá desenvolvido mais bactérias.

    
13.01.2016 / 09:35