Perguntas sobre 'meat'

Tags
1
resposta

Como ir de um pombo cheio para apenas o peito

Temos 9 pessoas chegando para o Natal amanhã e temos 9 pombos assim: Seguiremos esta receita . E como você pode dizer, só precisamos dos seios do pombo. Como faço para não desperdiçar o resto da carne? Nós pensamos em cozinhá-lo em...
24.12.2016 / 16:08
1
resposta

Como deve ser a consistência do recheio de carne de moussaka?

Eu pretendo cozinhar um moussaka de cordeiro (nunca tendo comido um antes); no planejamento para fazer isso eu me referi a inúmeras receitas. O recheio de carne do moussaka parece ser o elemento mais integral, no entanto, ao olhar para todas ess...
31.12.2014 / 17:54
1
resposta

Para um caldo de carne, por que eu deveria assar ossos em 450?

Tudo em um caldo de carne parece ser lento e demorado. No entanto, quando se trata de assar os ossos, parece que a maioria das pessoas recomenda assar a uma temperatura muito alta. Meu instinto seria assá-los a uma temperatura mais baixa para ev...
21.04.2018 / 10:55
3
respostas

Carne moída ou grelhado de cordeiro - como parar

Eu tenho notado que às vezes, eu cozinho pique e desde que eu mexa e pique a carne, ela não se aglomera, mas às vezes ela se aglomera e eu não consigo imaginar nenhum tipo de padrão para quando isso não acontece ... exceto para talvez dizer que...
25.02.2013 / 18:09
2
respostas

Como aspirar e congelar adequadamente os alimentos que podem ficar juntos

Eu tinha um contratempo envolvendo bife congelando juntos e estou querendo saber qual a melhor maneira de impedir que isso aconteça novamente. Acabei de receber um selador a vácuo e compro grandes quantidades de carne e as coloco em uma grande...
05.11.2012 / 08:38
3
respostas

Por que os hambúrgueres têm cumes de um lado?

Por que os hambúrgueres têm um lado listrado / sulcado e outro liso? Qual lado deve ser cozido primeiro em uma panela? Eu estou falando sobre sua forma, não sua cor ou algo similar. Se você olhar para um hambúrguer cru do seu lado, parece o d...
20.11.2011 / 21:58
1
resposta

Em que fase a temperatura da carne deve ser tomada?

A temperatura da carne é diferente quando ela está na panela, quando está apenas fora e começa a descansar ou quando está descansando. Quando uma receita ou recomendação de segurança exige uma temperatura específica, em que "etapa" da preparação...
08.02.2016 / 21:49
1
resposta

Sobre frango e osmose

Por que Heston Blumenthal diz que precisa embeber o frango antes do cozimento a baixa temperatura na solução salgada da água? Eu sempre achei que a osmose vai melhor se a água não fosse salgada, e a carne seria mais tenra e molhada em água pura...
19.09.2018 / 21:29
5
respostas

Que corte de carne é usado para fazer shabu shabu?

Eu gostaria de explicar a um açougueiro que pedaço de carne é necessário para fazer shabu shabu. Alguém pode me ajudar?     
17.01.2013 / 23:56
8
respostas

Existe uma maneira infalível de fritar linguiça?

Adoro linguiça frita no café da manhã; fica ótimo com bacon. Mas eu sempre me assustei com salsichas e não gosto de cozinhar. Existe uma maneira infalível de fritar linguiça, e se não há alguma diretriz? E para pontos de bônus eu posso ficar...
16.07.2010 / 22:35