Adoro linguiça frita no café da manhã; fica ótimo com bacon. Mas eu sempre me assustei com salsichas e não gosto de cozinhar. Existe uma maneira infalível de fritar linguiça, e se não há alguma diretriz?
E para pontos de bônus eu posso ficar longe de fritá-lo em uma frigideira de aço inoxidável?
Atualização : Eu acho que a carne da minha pergunta é: como eu sei quando está cozida o suficiente para comer?
Como você adora bacon, é altamente recomendável comprar uma grelha de George Foreman . Dessa forma, você pode cozinhar bacon e salsicha ao mesmo tempo. Eu fatiava a salsicha com cerca de 1 / 4-1 / 2 "de espessura e colocava na grelha. Demora menos de 10 minutos para cozinhar bacon e salsicha, e você não precisa virar também. Outra coisa boa sobre o grelha é que a superfície inclinada drena a gordura.
Se você cozinhar a linguiça baixa, lenta e coberta (com algumas colheres de sopa de água e / ou cebola) até que esteja bem cozida, em seguida, marrom até a frutinha desejável, é garantido que você está comendo linguiça totalmente cozida.
Panela de ferro fundido dedicada ao cozimento de carne. Uma vez que a panela esteja bem temperada, você precisa de muito pouco óleo. Se você fritar bacon, você pode simplesmente usar seus restos oleosos. Recomendaria temp. Média a média-alta. Frite até dourar no exterior e perfumado, e ligeiramente firme. Não tenha medo de cortar uma para ver se o lado de dentro está terminado adequadamente, então você aprenderá um cronograma que funciona para você.
Eu não sei se é 'infalível', mas um truque que usei, quando não estou com pressa, é colocar um pouco de água na panela - você vai tirar a gordura da salsicha, e assim que a água ferver, você poderá dourar a parte externa da salsicha na gordura processada.
E sim, você pode até usar uma panela de aço inoxidável para isso.
... e levará mais tempo para cozinhar, já que você precisa tirar tempo para ferver a água. Isso ajuda a usar uma panela que não é muito maior do que a que você está cozinhando, então você não precisa ferver muita água.
Adotei um método de fritura lenta recomendado por algum site ou outro, e desde então eu me apeguei a isso, exceto quando estou com pressa, porque é infalível. Demora uma hora, mas precisa de muito pouca atenção durante esse tempo.
Não pique as salsichas. Frite com uma pequena camada de óleo, na chama mais baixa que conseguir, por uma hora, virando as salsichas algumas vezes.
Com este método, as salsichas são completamente cozidas. Você fica linda caramelização pegajosa do lado de fora, e o interior permanece úmido e delicioso.
Como a pele não se rompe, praticamente toda a gordura permanece na salsicha (e é por isso que ela fica úmida) - então, essa técnica é melhor para salsichas de alta qualidade.
Você deve ser capaz de dizer por acidez, cor, cheiro e em caso de dúvida, gosto.
Além disso, se você suspeitar que eles estão prontos, mas não tem certeza ... dê um cutucão com um garfo. Se os sucos correrem bem, você deve estar pronto.
Eu recomendo um termômetro digital de 6 dólares, disponível em sua mercearia local: você vai usá-lo o tempo todo depois de ter um. Para o registro, 140F por 10 minutos, 160F por um minuto é seguro para os alimentos. A carne de porco ainda vai parecer cor-de-rosa a 160F, então você provavelmente está bem, se você estiver em dúvida sobre isso.
Eu não tentei recentemente, mas eu sempre tive problemas com a pele da salsicha grudada na panela. Eu sempre cozinho bacon em nosso grill tipo George Forman e às vezes faço salsicha nele, mas hoje em dia quando eu tenho salsicha eu costumo comprar um pacote grande de carne de salsicha e ou cortar ou formar em rissóis e fritá-los. Os hambúrgueres fritam bem em uma panela de aço inoxidável com óleo de grapeseed.