Perguntas sobre 'meat'

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Como evitar que as almôndegas sequem quando eu substituo uma carne magra?

A carne em questão que eu uso seria de peru moído, embora isso possa se aplicar a qualquer carne moída mais magra usada para substituir a carne bovina. Isso também seria mais para receitas como hambúrgueres de peru e almôndegas, onde a secura é...
29.04.2014 / 14:30
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Quando é feito o cozimento lento - tempo versus temperatura da carne

Eu li que fogões lentos fabricados recentemente (não sei qual período de tempo realmente significa) aumentam sua temperatura de cozimento mais rapidamente por causa das preocupações da FDA de manter um alimento a uma temperatura perigosa por mui...
05.11.2012 / 17:20
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Reabsorção do suco de carne sous vide

Costumo cozinhar sous vide em casa - principalmente por conveniência. Tenho ficado geralmente satisfeito com os resultados e normalmente recebo carne tenra e suculenta. Uma coisa que me incomoda, no entanto, é a quantidade de líquido que rest...
22.05.2011 / 14:31
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Existe algum problema com o descongelamento da carne no balcão?

Eu geralmente descongelo carne no balcão da cozinha. Um amigo meu sugeriu que isso era perigoso e sugeriu que eu descongele a carne na geladeira. Não sou biólogo, mas parece-me que, enquanto a carne não ficar quente, descongelá-la no balcão deve...
27.07.2010 / 21:30
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Por quanto tempo o SPAM é realmente bom?

Eu queria comprar um pouco de SPAM para meu kit de sobrevivência de apocalipse zumbi e percebi que ele tinha uma data de expiração em 2013. Eu deveria estar preocupado? Eu ouvi que vai durar mais de 25 anos.     
24.10.2010 / 18:10
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Como posso fumar frio sem qualquer equipamento?

Eu preciso fumar frio uma perna inteira de cordeiro por algumas horas. Eu tenho um churrasco e muito espaço, mas nenhum dos equipamentos para fumar frio. O que eu posso fazer? Estou à procura de uma solução rápida, simples e única     
13.08.2017 / 12:05
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Armazenar carne em plástico altera quanto tempo leva para apagar?

Recentemente me disseram enfaticamente que "Armazenar carne em plástico faz estragar mais rápido" Eu suspeito que este é um conto de esposas de idade, mas não foram capazes de encontrar qualquer coisa que prova ou refuta a declaração. Di...
05.05.2014 / 12:24
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Qual é a temperatura interna correta para a carne de coelho?

Eu nunca cozinhei coelho antes, e meus gráficos não incluem coelho. Há considerações de segurança alimentar falando para o aquecimento completo, como com frango, ou é aceitável para cozinhá-lo meio raro? Além disso, qual temperatura corresponde...
14.09.2012 / 18:56
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Carne moída (carne moída) tem cheiro de vinagre

Minha esposa comprou um pouco de carne picada (carne moída) de uma loja. Parecia vermelho. Quando ela frita, dá um aroma de vinagre. Está estragado?     
30.09.2014 / 10:00
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Fritar um monte de óleo de carne de porco duas vezes cozida deixa com muito menos gordura?

A família teve uma pequena discussão sobre carne de porco cozida duas vezes . Nosso grande chef disse que ela fritou muito do óleo da carne de porco para que não houvesse muita gordura sobrando. No entanto, se o óleo que sai da gordura (eu acho...
28.08.2016 / 20:32