Como ir de um pombo cheio para apenas o peito

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Temos 9 pessoas chegando para o Natal amanhã e temos 9 pombos assim:

Seguiremos esta receita . E como você pode dizer, só precisamos dos seios do pombo. Como faço para não desperdiçar o resto da carne?

Nós pensamos em cozinhá-lo em bacon por 15 minutos, mas realmente não sabemos mais do que isso. Qualquer conselho seria ótimo!

    
por maxisme 24.12.2016 / 16:08

1 resposta

Eu mataria o pássaro em três partes:

  1. Use o peito como na sua receita.
  2. Remova as pernas, coloque-as de lado.
  3. Corte a carcaça e faça um fonds, em seguida, refogue / refogue as pernas de (2) nela.

Se a azáfama habitual do Natal não permitir uma longa sessão de culinária agora, eu congelaria as carcaças e faria os fonds outra vez, talvez com alguns outros restos deliciosos. Neste caso, desossa as pernas (trabalho complicado, eu sei) e queimando-os junto com os seios é uma opção, ou você pode decidir que eles são tão pequenos que não valem o esforço e uso com o resto do corpo. carcaças.

    
24.12.2016 / 18:06

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