Não há muita informação detalhada para isso online. Mesmo os vários fabricantes geralmente não citam as temperaturas desejadas. Wikipedia diz até 480C / 900F, mas não cita uma fonte para esta temperatura. O NY Times diz que um tradicional tandoor de carvão chega a 750F, mas também não menciona nenhuma fonte. Homedoor, o único fabricante que menciona uma temperatura, diz que suas unidades sobem para 650F.
Nenhuma dessas fontes menciona uma temperatura ótima desejada, no entanto. Parece provável que a temperatura seria semelhante à temperatura ideal para a pizza Neopolitan, entre 600F e 700F.
Além disso, um tandoor é projetado para que as paredes de barro sejam mais quentes que o ar dentro do forno - eu suponho que provavelmente 50-100F mais quente, mas isso é basicamente um palpite cego, já que não consigo encontrar nenhuma medida em lugar algum .
A única coisa que posso dizer-lhe por experiência pessoal é que você não pode fazer naan indiano com a textura adequada em um forno de casa com uma pedra de pizza que só chega a 525F. Acredite, eu tentei.Links: