Qual é a diferença entre Chapati e Paratha?

Chapati ou Roti é feito de farinha de trigo geralmente em todos os lares indianos. Chapathi é geralmente maior em tamanho que Phulka. ambos os lados são cozidos na panela. Algumas pessoas aplicam óleo / ghee depois de cozinhá-lo completamente, mas quando não está na panela, mas ao comer. Roti / chapati geralmente não é feito para inchar, especialmente se for enrolado comparativamente grosso. As bolhas aparecem no roti / chapati quando o vapor se forma em alguns lugares. A palavra "Roti" é usada comumente no norte, centro e leste da Índia, enquanto "Chapati" é usada mais no oeste (Mumbai) e no sul da Índia. Apenas no sul da Índia Chapati é frito em um pouco de óleo! Em outro lugar, apenas um Paratha é frito com óleo ou ghee

Paratha é algo que pode ser paratha recheado ou paratha não recheado. Parartha recheado é como Aloo Paratha, Methi Paratha e é cozido em uma panela também, mas óleo / ghee / manteiga é aplicada ao cozinhar em uma panela. Paratha não recheada é você fazer um purê de espinafre ou feno-grego com diferentes especiarias e adicioná-lo enquanto prepara a própria massa. E então é cozido na panela. Paratha (simples, dobrada ou recheada) é feita a partir de uma massa sem fermento de farinha de trigo integral e frita com um pouco de óleo / ghee / manteiga. Parathas geralmente ficam macias e úmidas mesmo quando estão frias.

Sim, certamente, às vezes, o significado difere do contexto para as pessoas e a região, embora possa não haver muita diferença na preparação. A Triangle Shape não tem nada a ver com o Taste ou Texture, ela lida mais com a Presentation. O óleo na verdade influencia o sabor & textura de massa. A "umidade" dos Parathas - a textura macia - é na verdade de óleos e gorduras. A adição de gordura extra, como óleo, manteiga e gordura, faz com que os Parathas pareçam mais úmidos e macios.

    

Chapati ou roti - > Feito dobrando a massa e fazendo uma forma triangular resulta em 3 camadas de pão indiano. Se você rasgar o chapati feito dessa maneira, ele mostrará 3 camadas.

Fulka - > Fulka é feito rolando a bola de massa sem dobrá-la. Isso resulta em um pão indiano de 2 camadas. É mais fácil criar uma forma de círculo usando esse método.

Paratha - > Paratha é geralmente recheado com algum recheio. Há paratha simples também (sem preenchimento). Se for recheado, não é dobrado em triângulo durante a preparação. Se for paratha simples, pode ser dobrado ou rolando (como fulka).

O óleo adicionado ao amassar massa / fazer chapati (dobrar) / enquanto assar em tawa, ajuda a manter o produto macio.