Procurando informações sobre o sabor do açafrão, parece que há dois campos - açafrão com gosto de cloro ou plástico, e açafrão que tem gosto / cheiro indescritivelmente como açafrão, talvez de terra ou como feno. Embora possa ter sabor amargo quando usado em quantidades maiores - e. um traço em vez de uma pitada. Algumas pessoas acham que pode saborear metal ou "hospital-y", que combina com os produtos químicos encontrados no açafrão, em vez de ser um resultado de um enchimento ou falsidade.
De Wikipedia (mas eles não dão referências) "O aroma de açafrão é frequentemente descrito por conhecedores como uma reminiscência de mel metálico com notas de grama ou feno, enquanto o seu gosto também foi notado como feno e doce."
Então o seu é possivelmente misturado com algo ou não açafrão real. Ou talvez você esteja usando demais - a quantidade necessária depende da pureza e do grau. Portanto, a maneira de equilibrar ou mascarar o sabor é, provavelmente, obter um verdadeiro açafrão ou usar menos. Se você está perguntando como equilibrá-lo em um prato que você já fez, isso obviamente não é tão útil! A outra coisa é que se você quer a cor mas não o gosto, você pode usar açafrão.
Quão caro era o seu? E foi pó ou fios? É geralmente recomendado que para obter os tópicos para melhor sabor, e imagino que estes são mais difíceis de adulterar.