Como posso salvar rapidamente um curry sem sabor?

O curry indiano tradicionalmente tem - além do gengibre, açafrão, cominho e pimentão (suponho que você quer dizer pimenta em pó) que você usou - uma quantidade generosa de garam masala, coentro em pó e alho.

Às vezes você verá "curry em pó" usado em receitas em vez de garam masala; eles são semelhantes, mas não exatamente o mesmo.

Qualquer um destes estaria bem e, sem dúvida, o mais importante ingrediente em falta aqui. Eu nem tenho certeza se você poderia legitimamente chamá-lo de caril sem uma das opções acima.

Dependendo da sua tolerância às especiarias, talvez seja necessário adicionar mais pimenta em pó também.

Note que a maioria das especiarias em um curry precisa ser aquecida antes que eles realmente liberem seus aromas (e, portanto, sabor), então você não pode simplesmente adicioná-los a frio, e eu definitivamente não acho que você gostaria o gosto de alho cru / gengibre em seu curry, mesmo que seja de mau gosto. Dê-lhe uma boa ferver depois de adicionar um pouco de alho (pó é bom) e garam masala ou curry em pó e você pode ser capaz de salvá-lo.

Ou você pode tentar aquecer as novas especiarias secas, por um tempo muito curto, para dar-lhes um pouco de vantagem no início; apenas tenha muito cuidado para não queimá-los.

se fosse eu, eu misturaria alho e gengibre (e pimenta fresca, se você quiser) a uma pasta em um pequeno liquidificador / moedor de café (não um que você realmente usa para café), eu aqueceria alguns cominhos e sementes de coentro em uma panela seca, em seguida, moer-los em um pilão e argamassa.

Então eu aqueceria uma colher de sopa de óleo, adicionaria as especiarias de volta, fritaria por alguns segundos, depois adicionaria a pasta de alho / gengibre / pimenta, cozinharia por alguns minutos em um calor agudo e acrescentaria o curry. Então eu tempero com limão e sal / pimenta.

você também pode picar um punhado de folhas frescas de coentro e / ou hortelã fresca e agitar isso, o que lhe dará uma boa frescura e deve elogiar o cordeiro bem.

Se você tiver, um pouco de tamarindo soltado com um pouco de água quente é uma boa alternativa ao limão, com uma acidez mais saborosa, e pode rapidamente adicionar um pouco de ponche ao caril.

A primeira sugestão é verificar seus temperos. Adicionando várias quantidades de adoçante, sal ou ácido (vinagre, suco de limão / limão, etc.) é a maneira mais fácil de trazer os sabores que já estão lá. Lembre-se que a chave quando temperar é trazer os sabores já lá - o seu prato não deve ter gosto de sal, açúcar ou ácido. Você pode certamente tentar adicionar mais especiarias, mas isso não fará diferença se o tempero estiver desativado.

A segunda sugestão seria remover parte da beringela. Por si só, não tem muito sabor, por isso, remover alguns deles para equilibrar o restante dos ingredientes pode ajudar.

Em caril indiano, você quase sempre frita cebolas, e acrescenta as especiarias às cebolas fritas (e continua fritando por não muito tempo). Parece que você está fazendo "bangan bharta" como esta receita . Observe este passo:

Heat oil in a pan, add garlic ,green chilli and chopped onions and fry over medium flame until light golden brown. Add red chilli powder, garam masala powder and turmeric powder.

É o que você deve fazer e adicionar as cebolas ao produto final. Se você já tem cebolas no seu prato, faça isso com menos cebola.

Além disso, não esqueça o sal. O sal pode realmente afetar o quanto você pode saborear as outras especiarias.

Se você tiver uma tigela ou prato médio que precisa ser resgatado, tente as etapas abaixo:

1. Primeiro, corte uma cebola em pedaços pequenos.
2. Corte um tamanho médio do tomate (para torná-lo mais tóxico).
3. Agora pegue duas colheres de sopa de óleo, aqueça em uma panela e coloque meia colher de chá de cominho.
4. Coloque a cebola cortada na panela. Basta adicionar sal a gosto e cubra com uma tampa. Mantenha a tampa fechada até o óleo flutuar em todos os lados. Tudo isso deve ser feito em fogo baixo.
5. Agora, depois que o óleo flutuar em todo o lado, adicione o tomate cortado e mexa com uma concha.
6. feche a tampa e cozinhe por 3 minutos. Agora adicione a sua tigela de caril à panela e misture bem e mantenha a tampa fechada até que o óleo flutue em todos os lados em chamas lentas.
7. Agora o prato está cozido. Adicione algumas folhas de coentro picado.

O prato está pronto para servir !!!