Por que o frango tandoori não seca apesar do calor

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O frango tandoori indiano é cozido em forno tandoor, com calor chegando a 900F. Como é que o frango não seca? Por causa da marinada de iogurte?

    
por Kaushik 26.06.2015 / 18:02

2 respostas

Se você ver esta receita link - Quando cozido no forno, ele está usando duas placas de convés. Frango está no topo e por baixo há um pouco de água. Concordo que o Tandoor cozido em forno convencional sem placa de água será muito seco.

    
05.08.2015 / 16:17

O frango fica úmido porque cozinha rapidamente (temperatura muito alta); não tem tempo para secar.

Eu imagino que o tempo de cozimento deve ser controlado porque ele pode cozinhar muito rapidamente.

A marinada de iogurte dará algum sabor e ajudará a amaciar a carne.

    
26.06.2015 / 18:43