Qual é a ordem correta para adicionar ingredientes para um curry indiano?

há aload de variações, por chefs de preferência, origem geográfica, etc etc

"não há melhor maneira" (gosto de ser subjetivo), mas quanto mais fresco / saboroso os ingredientes, melhor.

chilli em pó vs chillis frescos não é comparável, etc, como com gengibre tumeric etc.

alguns caril são "cozidos" por horas, outros rapidamente fritos em minutos.

se eu fosse você, em uma panela / wok marrom seu tempero inteiro ("assado") para trazer sabor, em seguida, reserve e triturar / pulverizar.

próximas cebolas marrons em óleo a prefrence, então adicione carne e tempero / alho dourados (todos os "ingredientes base").

depois, guarde os vegetais (tomate / cebola / pimenta (seja qual for)) no final da cozedura (carne).

não pode ter um curry sem coentro fresco! (grande mão direita no final) imho ....

1. Óleo
Especiarias 2.Whole
3 / 4.Se você estiver usando alho integral / gengibre se usar pasta de cebola vai primeiro.
5. carne
Especiarias 6.Dry
7. Tomate

Adicionar tomate deve ser o último porque, caso contrário, a carne não ficará sensível devido à acidez.

Experiências pessoais tendo vivido no SEAsia por vários anos. Especiarias inteiras para serem moídas são primeiramente suavemente aquecidas em uma panela seca até que elas comecem a liberar aromas - evite queimar / carbonizar. Então ...

1. Petróleo
2. Para os estilos indianos do sul, adicione a semente de mostarda até ela aparecer,
3. pimenta inteira ou em flocos
4. Cebola até translúcida
5. Aromáticos picados (pasta de alho com gengibre, alho ou gengibre.
6. Temperos moídos / em pó (Para evitar a queima de caril e outros temperos moídos / em pó).
7. Carne, vire o casaco com a masala por um curto período de tempo.
8. Adicione inteiro, folhas de caril, folhas de louro, anis estrelado, canela,)
9. Os líquidos de cozinha (leite de coco, caldo, água) e ingredientes suculentos (por exemplo, tomate) fervilham até que a carne esteja ficando macia.
10. Ajuste o sabor com pó garam masala preparado
11. Adicione na ordem do tempo de cozimento necessário, por exemplo, batata, abóbora, vagem, quiabo
12. Quando os vegetais tenros de carne são cozidos mas não macios - ajuste o líquido e adicione espessamento conforme necessário (por exemplo, caldo, água, leite de coco / creme, iogurte _
13. Ajuste a acidez (tamarindo, cítricos, mais iogurte) doçura (açúcar, açúcar mascavo) sal,
14. contuinue em fogo baixo até óleos separados - (flutuar para cima)
15. decore e sirva.