Posso usar extrato de tomate em dal?

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Meu método atual para fazer um dal indiano inclui o uso de tomates pelados inteiros, quase sempre enlatados. Substituir a Pasta de Tomate, o material grosso das latas, muda o sabor e, em caso afirmativo, como? Eu não me importo com a mudança na textura

    
por user1757922 05.05.2016 / 20:58

1 resposta

A pasta de tomate é muito mais concentrada, e é produzida realmente descendo os tomates algumas vezes. Como os tomates contêm muito açúcar, na verdade isso carameliza um pouco e produz um sabor mais rico e doce. Até os tomates enlatados terão um gosto mais ácido e menos doce.

Assim, o seu prato acabado provavelmente seguirá o exemplo - será um pouco mais doce, terá um sabor ligeiramente mais rico e terá um pouco menos de umidade. Isso não é necessariamente uma coisa ruim; Você pode achar que esses diferentes sabores interagem com as especiarias de uma forma interessante. Apenas certifique-se de não usar uma substituição de 1 para 1; porque a pasta de tomate é muito mais espessa que você vai querer usar menos ou o seu sabor dominará totalmente.

    
06.05.2016 / 15:32