A pasta de tomate é muito mais concentrada, e é produzida realmente descendo os tomates algumas vezes. Como os tomates contêm muito açúcar, na verdade isso carameliza um pouco e produz um sabor mais rico e doce. Até os tomates enlatados terão um gosto mais ácido e menos doce.
Assim, o seu prato acabado provavelmente seguirá o exemplo - será um pouco mais doce, terá um sabor ligeiramente mais rico e terá um pouco menos de umidade. Isso não é necessariamente uma coisa ruim; Você pode achar que esses diferentes sabores interagem com as especiarias de uma forma interessante. Apenas certifique-se de não usar uma substituição de 1 para 1; porque a pasta de tomate é muito mais espessa que você vai querer usar menos ou o seu sabor dominará totalmente.