Perguntas sobre 'frying'

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Existe alguma maneira de evitar respingos de graxa?

Costumo cozinhar batatas fritas em uma frigideira. Eu coloco cerca de 1/4 de xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande e aqueço em alta, então eu coloco algumas batatas fritas congeladas. Assim que eu os atiro, há uma explosão de gordur...
04.11.2010 / 19:43
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Os rins de cordeiro exigem que seus núcleos sejam removidos e qual é a maneira mais fácil de removê-los?

Estou cozinhando rim de cordeiro fritando-os em uma panela. Se eu não remover os núcleos dos rins , esse tecido no núcleo permanece e é difícil de mastigar depois. Existe uma maneira de cozinhar os rins com os núcleos no lugar para que ele...
21.08.2013 / 02:45
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Prosciutto crocante

Isso pode parecer uma pergunta óbvia, mas eu tenho algumas receitas que eu preciso fazer que exijam um presunto crocante sobre elas. Embora eu tenha experimentado muitas técnicas de fritar / assar para prender o presunto a uma consistência qu...
18.10.2010 / 05:37
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Você aquece a panela primeiro e depois adiciona óleo? Ou coloque o óleo e aqueça com a panela?

Como o título diz ... Eu pessoalmente aqueço a panela primeiro, depois coloco o óleo e depois que ele é aquecido, acrescento os ingredientes. Eu vou com a linha de raciocínio de que fazê-lo dessa maneira dá ao óleo menos tempo para queimar, p...
22.07.2010 / 01:08
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Por que você precisa fritar cebola e alho antes de adicionar outros ingredientes a um prato?

Eu tenho usado uma receita de paella on-line que instrui você a suar algumas cebolas por 5 minutos, depois adicione alho por alguns minutos, seguido dos vegetais, tomates, arroz e caldo. Existe uma razão pela qual as cebolas precisam ser adic...
14.09.2011 / 11:57
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Qual é a deliciosa camada marrom que aparece quando você frita ou assa maçãs, ameixas, damascos, etc.?

Quando alguém frita ou assa vários frutos, como maçãs, ameixas e damascos, eles adquirem uma camada (remendada) de marrom a preto, onde tocaram a panela ou o ar quente. Tem um gosto deliciosamente azedo e amargo. Isso é apenas caramelização, ou...
23.08.2016 / 18:39
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Quão quente deve ser o óleo ao preparar o schnitzel?

Eu costumo fritar peito de frango empanado, mas parece que não consigo acertar a temperatura. Às vezes as primeiras peças são exageradas e, às vezes, se eu não deixá-las na panela por um tempo, elas saem mal cozidas. Eu gostaria de obter o exter...
14.07.2010 / 12:49
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Fritar um galo em vez de assar?

Eu sei que geralmente os galos são assados porque o galo é duro. Mas eu estava me perguntando se há uma maneira de fritar o galo e tê-lo ser tenro sem usar tanta amaciante de carne que a carne tem gosto de amaciante de carne (que não é um sabor...
18.01.2016 / 09:16
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Posso usar farinha para fazer uma sopa de cenoura mais grossa?

Eu fiz uma sopa de cenoura sem o uso de um liquidificador, conforme descrito no link da pergunta anterior . Que era para cortar as cenouras e cebolas muito pequenas. O problema é que o resultado é bastante aguado. Na receita de goulash, uso...
26.01.2012 / 15:22
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É normal que pasta de gengibre cuspa violentamente no óleo?

Uma das minhas receitas favoritas pede um pedaço de gengibre descascado e ralado de 3cm. A receita pede que eu aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira quente, em seguida, frite o gengibre por 30 segundos antes de adicionar a carne e, d...
27.07.2012 / 15:23