Eu gosto das minhas vieiras caramelizadas um pouco, mas toda vez que eu frito eu faço uma bagunça enorme. Respingos de óleo por toda parte. Alguma dica? Devo grelhá-los? Posso usar o forno? (Eu tento usar vieiras sem tripolifosfato de sódio).
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Como vimos, existem vários tópicos sobre como evitar que os peixes grudem na panela, tornando a panela muito quente.
Eu quero entender por que o peixe gruda em uma panela que não é muito quente.
Qual é a ciência por trás disso?
Eu estava usando óleo de coco para fritar tostada e fiquei me perguntando se é seguro reutilizar o óleo que usei na noite anterior para preparar mais conchas no dia seguinte?
Sou fã de James Martin e não tenho nenhum problema com a quantidade de manteiga que ele usa. No entanto, eu estou totalmente inseguro que tipo de manteiga usar! Salgados ou sem sal?
Eu tentei fritar filé de salmão e, além do fato de estar muito crua por dentro, ele se desfez quando eu tentei virá-lo. Por quê?
* A pele estava ligada.
A partir daqui: link
By mixing in a small quantity of extra water before you cook the eggs, you are slowing down the cooking process by making more water available that has be evaporated. This keeps the cooking temperature to less than 10...
Apenas para coisas cotidianas - fritar ovos, fazer panquecas, bifes, bacon.
Além disso, qual é a temperatura atingida por essa fritura? Teflon se decompõe a 250c - o uso doméstico normal chega perto dessas temperaturas?
Eu tentei algumas maneiras de fazer isso e eles foram OK. Naturalmente, quando eu trabalhava em cozinhas industriais, usar uma fritadeira e um espremedor de batatas de aço inoxidável (mas maior) era ideal, mas nenhuma dessas ferramentas está dis...
Eu apenas fritei meu primeiro peru e deixei o óleo do lado de fora esfriar. Enquanto estávamos no interior apreciando o peru percebemos que tinha chovido por um tempo. Eu não tinha uma tampa no pote. Eu estava planejando filtrar o óleo e armazen...