Perguntas sobre 'frying'

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Cozinhar schnitzel sem diluir

Eu sou muito bom em cozinhar schnitzels , mas no lugar onde moro agora não há martelo para diluir a carne. Eu vagueio se eu posso usar a mesma técnica como revestimento em pão ralado e fritar na panela, mas nas fatias de carne não-desbastadas?...
25.02.2013 / 10:47
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Como faço com que a tempura acenda a luz?

Eu provavelmente só fiz tempura 10 vezes na minha vida, com resultados bastante inconsistentes. muitas vezes tem sido mais pesado do que as melhores versões de restaurante que tive. Parece haver muitas variáveis envolvidas: tipo (s) de farin...
05.09.2010 / 04:08
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Como você sabe quando sua base de sabor é completamente refogada?

Eu li que sauteing é basicamente tirar toda a umidade e morder legumes aromáticos. Minha suposição é que, desde que o vapor saia da base do sabor (não da fumaça queimada de gordura), há umidade para cozinhar. É verdade? Como você pode saber q...
03.04.2016 / 18:28
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Como evitar grudar e obter uma boa searing em vieiras

Quando estou queimando vieiras, elas geralmente ficam na frigideira e na maioria das vezes são muito difíceis de virar. Eu uso apenas um pouco de óleo 1-2 colheres de sopa. Eu não estou usando o suficiente?     
28.01.2011 / 22:54
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Pan em vez de uma frigideira

Vou cozinhar salmão com molho de vinho branco & as instruções indicam que eu preciso usar uma frigideira. Eu não tenho um desses, eu seria capaz de usar uma panela normal ou uma frigideira em vez de uma frigideira? Se eu usar uma panela s...
12.01.2012 / 21:20
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Fritar um monte de óleo de carne de porco duas vezes cozida deixa com muito menos gordura?

A família teve uma pequena discussão sobre carne de porco cozida duas vezes . Nosso grande chef disse que ela fritou muito do óleo da carne de porco para que não houvesse muita gordura sobrando. No entanto, se o óleo que sai da gordura (eu acho...
28.08.2016 / 20:32
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Manter batatas fritas crocantes enquanto cozinha com cebolas e pimentos

Eu amo batatas fritas, e eu as amo ainda mais quando há deliciosos vegetais misturados, como cebolas e pimentões. O problema é que eu não consigo descobrir como cozinhar todas essas coisas para que eu acabe com batatas crocantes com as cebola...
28.06.2014 / 17:15
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Como impedir que o shami kabab quebre no momento de fritá-los?

Eu estou fazendo shami kabab, mas os kababs estão quebrando quando fritos, embora a mistura pré-fritura seja difícil. O que devo fazer para evitar que eles quebrem? Isso estraga a aparência deles.     
27.10.2018 / 07:46
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Como faço nhoque crocante

Isso está se tornando mais difícil do que eu esperava. Eu tinha nhoque em um restaurante que tinha um exterior crocante. Eu não consegui consistentemente isso. Eu tentei fritar superficialmente - o nhoque absorve todo o óleo. Pan-fritura -...
23.07.2010 / 04:55
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Como fritar as bananas crocantes?

Eu fritei bananas em uma panela com um pouco de manteiga, mas elas continuam moles e eu gostaria de deixá-las mais crocantes. Devo usar óleo?     
21.07.2012 / 13:09