Perguntas sobre 'frying'

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Evitar muito resíduo quando fritar

Querendo fritar apenas a superfície externa do frango, preparei uma mistura de farinha de trigo seco, maida (farinha simples / farinha de trigo), pimenta em pó, pimenta vermelha em pó e sal. Como os pedaços de frango marinado com coalhada estava...
25.01.2019 / 09:44
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Quão alto (altura) deve ser o óleo para fritar o frango?

Eu pensei que o objetivo do frango frito é ter óleo suficiente para fritar, mas eu já vi muita receita discutindo para fritar o frango para o x-time, depois virar e fritar por y-time. Isso significa que para receitas que envolvem virar frango...
05.01.2018 / 13:07
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A cebola / alho envelhecido fica verde quando frita?

Eu estava fritando cebolas e alho no outro dia e a pasta ficou verde. Eu tinha comprado as cebolas / alho muitos dias atrás (20-30 dias) eu acho. Poderia aquela ser a razão? Não havia fungos ou algo suspeito quando os cortei pelo caminho.     
17.04.2011 / 12:20
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O que faz com que os bolos de arroz tufado com cobertura de ovos fiquem macios quando pan frito (e como controlá-lo)?

Ao fazer recentemente fatias de pão frito mergulhadas em ovo (branco e gema), fiquei sem pão. Desde que eu já tenho tudo preparado, eu decidi ir em frente e substituir o pão ( bolos de arroz tufado (de estilo ocidental) . Antecipando o resultad...
08.03.2015 / 15:05
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Causa de espuma na frigideira de frango frito?

Eu fiz frango katsu esta noite seguindo esta receita . Coloquei o óleo de amendoim na frigideira, deixei-o aquecer, depois joguei minhas coxas de frango semi-congeladas empanadas. Como você pode ver, eu os cozinhei por mais tempo do que o pedid...
16.05.2013 / 03:06
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Devo comprar e usar uma tela de proteção contra gordura ou óleo?

Eu uso uma panela muitas vezes para grelhar frango ou fritar bacon, e muita gordura tende a espirrar para fora. Há telas de malha finas disponíveis com uma alça projetada para cobrir a panela sem criar uma vedação. Estes são um investimento q...
09.07.2010 / 22:51
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Como eu poderia fazer batatas fritas recheadas?

Eu já tinha uma ideia para fazer batatas fritas recheadas. Eu estava pensando especificamente sobre uma espécie de sopa de cebola francesa, espessa, grosso de uma coisa dentro de uma batata frita crocante (não um filé de RFJ). Eu não consigo des...
12.08.2010 / 19:21
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Tilápia Panko-panada, média frita, panela antiaderente, óleo absorvido

Eu apenas cozinhei uma tilápia empanada. O panado consiste principalmente de panko. De acordo com o meu treinamento "chef", para fazer pão, eu fiz o usual: Espanou o peixe na farinha primeiro Mergulhou no ovo ao lado Draga em panko por ú...
05.09.2013 / 02:44
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Quanto tempo deve fritar legumes para reter a maioria dos nutrientes? [fechadas]

Se eu precisar fritar vegetais, quanto tempo é o tempo ideal? Eu gosto de legumes fritos (quase o meu alimento básico), mas eu não quero perder muito dos nutrientes.     
27.02.2014 / 07:22
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Como você frita um filé de salmão gordo e desigual?

Eu posso pegar um filé de salmão raro médio decente. Mas hoje o salmão que eu comprei acabou sendo muito gordo - como 2 polegadas de altura. Seus lados têm encostas muito íngremes, então é obrigado a cozinhar de maneira desigual. Eu posso ger...
06.04.2016 / 11:33