Os rins de cordeiro exigem que seus núcleos sejam removidos e qual é a maneira mais fácil de removê-los?

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Estou cozinhando rim de cordeiro fritando-os em uma panela. Se eu não remover os núcleos dos rins , esse tecido no núcleo permanece e é difícil de mastigar depois.

Existe uma maneira de cozinhar os rins com os núcleos no lugar para que eles fiquem mais macios? isso é porque eles não são fáceis de remover.

Qual é a técnica mais fácil para remover os núcleos, se necessário?

    
por Vass 21.08.2013 / 02:45

4 respostas

A maneira mais simples de remover os núcleos renais é cortar os rins ao meio (horizontalmente) e cortar os núcleos com uma tesoura afiada. Com a prática, isso pode ser feito em dois ou três cortes rápidos.

    
21.08.2013 / 14:25

Você está fazendo duas perguntas aqui. (Veja a resposta de Elendil sobre como remover os núcleos.)


Tecidos conectivos em borracha podem ser tornados macios por cozimento lento. Você nunca será capaz de amaciá-los fritando. Se você quiser rins sensíveis e estiver interessado em experimentar um método diferente de cozinhar, poderá fazer algo como carne e guisado de rim. (Isenção de responsabilidade: eu nunca fiz realmente guisado de carne e rim, então estou fazendo algumas suposições.)

    
10.09.2013 / 16:33

Coloque óleo ou manteiga na panela. O que isto faz é suavizar os núcleos para que eles possam ser comidos. Eu pessoalmente gosto dos núcleos e não os removo.

    
21.08.2013 / 13:21

Para quem ainda está interessado nisso, eu pego os rins durante a noite em suco de limão (ou pelo menos duas horas) e dreno antes de cozinhar. Eu nunca os achei muito chewy eu mesmo. Talvez isso possa ajudar.

    
08.10.2015 / 13:30