A maneira mais simples de remover os núcleos renais é cortar os rins ao meio (horizontalmente) e cortar os núcleos com uma tesoura afiada. Com a prática, isso pode ser feito em dois ou três cortes rápidos.
Estou cozinhando rim de cordeiro fritando-os em uma panela. Se eu não remover os núcleos dos rins , esse tecido no núcleo permanece e é difícil de mastigar depois.
Existe uma maneira de cozinhar os rins com os núcleos no lugar para que eles fiquem mais macios? isso é porque eles não são fáceis de remover.
Qual é a técnica mais fácil para remover os núcleos, se necessário?
A maneira mais simples de remover os núcleos renais é cortar os rins ao meio (horizontalmente) e cortar os núcleos com uma tesoura afiada. Com a prática, isso pode ser feito em dois ou três cortes rápidos.
Você está fazendo duas perguntas aqui. (Veja a resposta de Elendil sobre como remover os núcleos.)
Coloque óleo ou manteiga na panela. O que isto faz é suavizar os núcleos para que eles possam ser comidos. Eu pessoalmente gosto dos núcleos e não os removo.
Para quem ainda está interessado nisso, eu pego os rins durante a noite em suco de limão (ou pelo menos duas horas) e dreno antes de cozinhar. Eu nunca os achei muito chewy eu mesmo. Talvez isso possa ajudar.