Uma das minhas receitas favoritas pede um pedaço de gengibre descascado e ralado de 3cm. A receita pede que eu aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira quente, em seguida, frite o gengibre por 30 segundos antes de adicionar a carne e, depois, o restante dos ingredientes.
Sou, tenho certeza, um chef bastante preguiçoso. Eu não costumo comprar raiz de gengibre fresco e ao invés disso eu compro isso: Gengibre de Bart em óleo de girassol .Quando eu adiciono o gengibre ao óleo que ele sempre transformará, sem falta, em um vulcão de fúria. Pequenos pedaços de gengibre / óleo extremamente quentes voarão por toda a minha placa e terra, mais frequentemente do que não, em algum lugar da minha pele.
Isso é normal e como posso evitá-lo? Presumo que seja afetado pelos seguintes fatores:
No entanto, na verdade só me ocorreu recentemente que o fato de que o gengibre que eu compro é de óleo de girassol pode ser um fator contribuinte.
Isto é mais provável devido aos outros ingredientes da pasta (açúcar, ácido cítrico, vinagre e sal; principalmente o vinagre) que atingem o óleo quente. É a mesma razão pela qual você nunca joga água no fogo de um frigideira. Óleo e água / vinagre não se misturam!
Você pode evitá-lo por não ser preguiçoso e usar o gengibre fresco, que é muito mais agradável de qualquer maneira, ou adicionar o gengibre ao óleo antes que ele fique muito quente.