Perguntas sobre 'frying'

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frite o alimento frito

O aquecimento a frio (refrigerado ou congelado) é um problema. O aquecimento dos alimentos fritos sempre falha (ex. As partes quebradas ficam soltas). Em alguns restaurantes, vi que eles reaquecem as batatas fritas novamente (alguns segundos)....
23.12.2012 / 12:16
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O frango recheado será frito ok se não for frito de imediato?

O frango revestido vai fritar bem depois de ficar na geladeira por uma hora?     
03.08.2016 / 20:42
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Como manter o óleo (frito) usável o maior tempo possível?

Eu tenho uma nova fritadeira. Estou satisfeito com seus resultados até agora. Eu não sou um 'usuário pesado' - digamos uma vez a cada 2-3 semanas. Eu quero reutilizar o óleo algumas vezes. A fritadeira é coberta, mas não hermética, no entanto....
31.08.2010 / 15:35
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Onde posso comprar uma frigideira transparente?

Onde posso encontrar uma frigideira transparente?     
18.08.2011 / 15:21
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Mantenha Pakoras Crisp

Qual é a melhor maneira de manter
15.06.2011 / 02:10
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Se você 'caramelizar' uma cebola, uma cebola contém açúcar?

Eu amo o sabor de cebola fatiada levemente frita. Eu ouvi isso se referir como 'caramelizar' a cebola. Existe açúcar nas camadas de uma cebola que é mudada para caramelo, ou isso é apenas uma frase? Minha pergunta é: Se você "caramelizar"...
17.04.2015 / 13:58
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Óleo de oliva vs óleo de amêndoa para fritar carne moída?

Eu preciso fritar um pouco de carne moída com algumas especiarias (pimenta preta, sementes de mostarda, cominho, canela, sal, alho, cebola). Eu tenho azeite e também óleo de amêndoa. Quais são os pontos strongs e fracos de cada um para este prop...
10.11.2013 / 04:11
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Benefícios de ferver as almôndegas antes de fritá-las

Eu estava assistindo a um programa de culinária ontem, onde o chef usou um processo que eu nunca vi antes, sem explicar por quê. Eu tenho pensado sobre isso e não posso chegar a uma resposta satisfatória, que é onde vocês entram. A receita gi...
20.02.2015 / 17:09
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Como fritar berinjela com menos óleo?

Fritar berinjela é um pouco complicado, pois absorve óleo como uma esponja. Eu li alguns truques como escovar clara de ovo ou farinha nas fatias de berinjela antes de fritar. Nenhum desses truques é bom o suficiente para evitar que o óleo enchar...
14.11.2015 / 19:19
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Old-Fashioned Candy / Deep-Fry Termômetro - Como Raso Posso Ir?

Eu tenho um termômetro como este: Hoje estou fazendo tostadas. Eu não preciso ou quero óleo profundo para isso, apenas um centímetro seria suficiente. A fim de submergir o bulbo deste termômetro em óleo tão raso, o bulbo estaria quase toc...
10.11.2014 / 08:11