Eu fiz isso com presunto cortado em cubos e presunto fatiado. Para os cubos, jogar um pouco de óleo e searing parece funcionar melhor. Para o fatiado, estalá-lo em uma superfície de ferro fundido e colocá-lo em um forno de 350 graus faz muito bem.
Isso pode parecer uma pergunta óbvia, mas eu tenho algumas receitas que eu preciso fazer que exijam um presunto crocante sobre elas.
Embora eu tenha experimentado muitas técnicas de fritar / assar para prender o presunto a uma consistência que vai desmoronar sem ser queimada, oleosa ou emborrachada, eu nunca o aperfeiçoei.
Alguém tem alguma dica que possa ajudar?
Eu fiz isso com presunto cortado em cubos e presunto fatiado. Para os cubos, jogar um pouco de óleo e searing parece funcionar melhor. Para o fatiado, estalá-lo em uma superfície de ferro fundido e colocá-lo em um forno de 350 graus faz muito bem.
Quando eu quero que o presunto se desfaça, eu tomo fatias finas e frito até que esteja completamente dessecado. Seque bem em duas mudas de papel toalha (ou pano), depois desmoronar quando resfriado.