Posso reutilizar óleo de coco para cozinhar?

Para a maioria dos óleos, você pode reutilizá-los várias vezes, se estiver de acordo (ou quiser) com os sabores que o óleo toma dos alimentos cozidos nele.

A coisa a observar é o ponto de fumaça. É quando o óleo começa a enviar fumos de fumaça. Para o óleo de coco, isso é 350F. À medida que o óleo é reutilizado, esse ponto de fumaça começa a cair até que não seja mais capaz de ficar quente o suficiente para fritar adequadamente os alimentos.

Estamos lidando com um óleo que tem um ponto de fumaça relativamente baixo em primeiro lugar em 350F, ao contrário de 450F para óleo de amendoim, e a fritura adequada precisa ser bem próxima de 350F para se obter a umidade no óleo. a comida segura o óleo de se apressar na comida como uma esponja. Isso, infelizmente, significa que o óleo de coco não é um ótimo candidato para reutilização.

Por favor, veja esta pergunta: Reutilização de óleo de fritura . Não é explicitamente sobre o óleo de coco, mas não sei porque haveria alguma diferença.

Eu reutilizo coco refinado várias vezes. Eu o passo através de um coador muito pequeno e coloco na geladeira, se não vou usá-lo novamente no dia seguinte. Eu uso principalmente em veggies eu coloco panko do lado de fora. Os legumes cozidos não deixam um sabor muito strong no óleo. Eu cozinho-os baixo e devagar.

Você certamente pode reutilizar o óleo de coco, mas sugiro não usar o mesmo óleo para fritar várias vezes. Não é uma opção saudável.