Experimente escovar a tortilla com óleo e assá-la de cabeça para baixo em uma tigela de aço.
Eu tentei algumas maneiras de fazer isso e eles foram OK. Naturalmente, quando eu trabalhava em cozinhas industriais, usar uma fritadeira e um espremedor de batatas de aço inoxidável (mas maior) era ideal, mas nenhuma dessas ferramentas está disponível na cozinha da minha casa.
Então, basicamente, eu tenho uma tortilla de farinha de 12-15 polegadas que eu quero fazer em uma tigela frita para uma boa salada. Alguma idéia?
Experimente escovar a tortilla com óleo e assá-la de cabeça para baixo em uma tigela de aço.
JustRightMenus abordou este tópico em esta resposta para uma pergunta semelhante.
Citando essa resposta:
you can make your own shell for taco salad by placing a large flour (burrito-size) tortilla in an oven-safe bowl (shaped however you'd like) and putting a big ball of tinfoil inside it. You can also do the opposite - place the bowl upside-down and drape the tortilla over it. Either way, Bake at 350 degrees for 10-15 minutes until it's lightly browned, and you're done! When you remove the tinfoil and the bowl, the tortilla will hold its own shape.
Se você for fritar em óleo, use uma concha para obter a forma desejada. Eu fiz isso no passado com bons resultados.
Eu vi uma postagem em algum lugar que usou uma panela de muffin, colocando-a de cabeça para baixo e colocando tortilhas menores entre as fendas antes de assar. Eles parecem ótimos, ondulados, assim como eles servem nos restaurantes!
De alguma forma eu adquiri um "tortilla bowl maker" como um presente. Parece algo como isto: link . É essencialmente um molde de metal com lados enrugados na "tigela". Nós assamos tortilhas de farinha, mas os resultados foram. . . "Eh". Você pode ter mais sorte em fazer tigelas de tortilhas de milho.
Eu escovei ambos os lados com óleo e coloquei em uma tigela e coloquei no micro-ondas. Ele provou frito e crocante.
Você pode encomendar fritadeiras para tortilla on line. Eles são redondos em forma de cumes & uma alça muito longa para fritar, basta ter cuidado com o tamanho, um 6 "era grande demais para a minha fritadeira.
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