Perguntas sobre 'food-safety'

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Por que as microondas não matam as bactérias prejudiciais, assim como a fervura?

Ponto de vista da bioquímica médica Meu professor de bioquímica disse hoje que o problema com os micros é que eles não matam todas as bactérias nocivas. Ele propôs comida fervente em seu lugar. Eu acho que existem duas razões. A água pode...
19.02.2013 / 19:29
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Cobrindo os alimentos enquanto esfria

É uma boa ou má ideia cobrir comida que está esfriando? Por exemplo, eu tenho bolonhesa esfriando em um recipiente de tupperware, mas não sei se devo cobri-lo e refrigerar ou deixar descoberto por um tempo?     
28.01.2014 / 08:34
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vácuo selado kielbasa em um carro quente por 18 horas - ainda é bom? [duplicado]

Eu comprei kielbasa selado a vácuo ontem às 6:30 pm. Ele deve ter caído da bolsa no meu carro muito quente e eu não percebi até as 11:45 do dia seguinte ... Ainda está bom?     
04.07.2017 / 21:13
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O cozimento redefine a data de validade dos ingredientes?

Suponha que eu tenha o seguinte ingrediente expirando todos os dias: Cogumelos Paneer (Requeijão) Arroz Basmati Se eu fizer um prato com estes 3 ingredientes (basicamente coloque arroz, cogumelo picado, paneer picado, água e algumas e...
19.09.2015 / 23:00
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Você pode torrar soja diretamente em uma pipoca ou microondas?

Olá, eu só queria perguntar se era possível assar esse tipo de soja diretamente em uma engenhoca popper de microondas ou um popper popcorn dedicado sem qualquer trabalho prévio de água, apenas em linha reta fora da caixa? E se eles fossem co...
13.07.2018 / 02:15
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O banho de Sous vide resfriou depois de atingir a temperatura de cozimento, ainda seguro para comer?

Eu estava fazendo costelas sem osso por 48 horas a 140. Eu tive que sair da cidade de repente e inesperadamente por um dia e adicionei tempo suficiente via Wi-Fi para continuar a cozinhar por mais 16 horas. Meu nível de água caiu abaixo de mi...
11.06.2017 / 01:53
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As hortaliças são venenosas se elas têm raízes, brotam ou têm muitas semanas de vida?

Posso usar vegetais germinados? Eles são venenosos? Quando cozido, o surgimento afeta o sabor dos alimentos? Posso usar minhas batatas ou cenouras se elas já tiverem raízes ...? E quando minha cebola está brotando?     
15.09.2010 / 14:53
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prepara feijão lupini?

O feijão Lupini é um antigo e delicioso lanche amplamente consumido no Mediterrâneo e em outros lugares. Mas eles naturalmente contêm altos níveis de alcalóides tóxicos, então eles exigem uma preparação especial. Alegadamente, as pessoas costu...
24.12.2015 / 22:43
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Embalagem selada submersa em água na geladeira, ainda segura para comer?

Na minha geladeira eu tinha um pacote fechado de bacon e cachorro-quente na gaveta de baixo, e a água da geladeira de alguma forma chegou lá. A embalagem estava parcialmente submersa nesta água (1 polegada de água). A razão pela qual eu acho que...
27.05.2017 / 00:49
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O kefir pode ser refrigerado antes de ser usado para fermentar outros alimentos?

Não há problema em refrigerar o kefir whey por alguns dias antes de fermentar outros alimentos com ele (por exemplo, manteiga de amêndoa
03.06.2015 / 03:23