As hortaliças são venenosas se elas têm raízes, brotam ou têm muitas semanas de vida?

Eu vou segundo NBenatar mas com um pouco mais de informação:

Batatas são um pouco diferentes. Mesmo após o surgimento, eles ainda podem ter partes utilizáveis por algum tempo. As porções verdes de uma batata são tóxicas (não o suficiente para ser assustador, mas eu ouvi que elas vão te deixar doente se você comer o suficiente). Vale a pena cortar as partes verdes se a batata ainda não estiver macia.

Embora os vegetais de raiz sejam geralmente seguros, se um pouco além de seu auge, quando brotando, as batatas são uma exceção a isso. Os brotos e quaisquer partes verdes da batata são levemente tóxicos e devem ser removidos.

Por outro lado, com sementes (em oposição a vegetais de raiz) brotando é realmente bom para você. Por exemplo, se você tiver feijão ou grão de bico, ou mesmo trigo, que tenha brotado, eles são comestíveis e muito saborosos. De fato, as pessoas muitas vezes brotam de propósito para comer, já que a brotação faz algumas alterações nas proteínas da semente, o que a torna mais benéfica para o corpo humano.

Beansprouts e wheatgerm são exemplos mais comuns disso, mas vale igualmente para qualquer bean ou lentilha.

Depende principalmente do vegetal. A maioria dos vegetais-raiz, como as batatas, é boa para comer - eu costumo apenas tirar os brotos.

Cebola e alho - mais uma vez eu acabei de cortar o tiro, mas isso significa que seu passado é o melhor que eu acho.