O feijão Lupini é um antigo e delicioso lanche amplamente consumido no Mediterrâneo e em outros lugares. Mas eles naturalmente contêm altos níveis de alcalóides tóxicos, então eles exigem uma preparação especial. Alegadamente, as pessoas costumavam suspendê-los em um saco de pano em um fluxo. Mais usual nestes dias é embebê-los em água ou salmoura por pelo menos uma semana, freqüentemente mudando o líquido. Algumas receitas recomendam fervê-las primeiro.
Qual é a maneira mais eficiente (ainda que segura) de remover as toxinas do feijão lupini?
A maneira mais eficiente e segura seria comprar sementes das novas cultivares de tremoços doces (por exemplo, "Australian Sweet Lupin"), que contêm tão pouco alcalóides que não têm mais gosto amargo - daí o nome.
Estas cultivares são usadas como fonte de proteína alternativa, especialmente na culinária vegetariana e vegana.
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