Perguntas sobre 'food-preservation'

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O que fazer com batatas desidratadas manchadas de preto?

Eu tinha muitas batatas que queria preservar por um longo tempo. Normalmente as batatas que guardo na minha cozinha ficam estragadas depois de um mês ou dois (e eu não tenho um porão para mantê-las frescas), decidi desidratá-las. Então eu os tri...
26.08.2014 / 07:20
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Existe bacon que é estável em prateleira, mas deve ser cozido por segurança?

Eu me deparei com um site no Reino Unido que entrega bacon através do post normal. Eles alegam que seu bacon é curado por um processo que não requer refrigeração. Bacon through the post? Does it not need to be chilled? In a word - No. Bac...
24.01.2019 / 14:54
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Carne sem lacre no congelador

Abaixo está minha situação: É completamente (vácuo) a selagem de restos de carne no congelador absolutamente necessário? Eu sempre usava apenas um saco plástico para cobrir a carne e dobrá-lo algumas vezes, por isso é quase tão bom quanto sel...
04.01.2017 / 00:53
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Como conservar o molho de alho caseiro por pelo menos dois anos de validade?

Estou pensando em começar um negócio de venda caseira de molho de alho. O molho contém óleo, água e suco de limão. Como posso evitar que ele estrague e estenda sua vida útil?     
06.06.2018 / 16:11
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Fazendo Picles - Confirmando o Procedimento de Sanitização

Estou prestes a fazer um lote de picles. A receita é bem direta: Um lote de pepinos de bebê firme 1 xícara de água 1 xícara de vinagre 1 colher de sopa cheia de sal 4 dentes de alho cortados 1 pitada de flocos de pimenta vermelha...
02.04.2014 / 18:21
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Preservando molhos

Eu estou tentando o meu melhor para ser livre de produtos químicos. Usamos vinagre para preservar molhos de tomate e molhos de pizza por alguns dias / semanas. Como preservamos outros molhos? Eu estava tentando molho de cenoura, molho de abóbora...
11.11.2018 / 15:39
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Alguém pré-suco seu suco de fruta para venda?

Eu gostaria de saber se há lojas lá fora, que pré-suco seus sucos de frutas na véspera da venda, talvez por 24 horas só desde sumo. Eles foram bem sucedidos? Quais são os métodos e protocolos que eles podem estar usando em sumo / embalagem / arm...
09.04.2016 / 16:09
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xarope de bordo pode ser refrigerado depois de ter saído por alguns dias?

Eu abri o xarope de bordo puro Adirondack há alguns dias. Não disse para refrigerar, então eu não fiz. Quando eu pesquisei, ele disse que deveria ser refrigerado. Ainda posso fazer isso? Se eu não puder usá-lo por um tempo, devo congelá-lo?    ...
12.04.2015 / 21:44
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Preservação da propagação de avelã

Estou fazendo um pouco de avelã espalhada em casa e tentando preservá-lo o maior tempo possível. Basicamente, eu misturei uma mistura de avelãs torradas moídas, leite em pó desnatado, açúcar, cacau em pó e muito pouca quantidade de água quente n...
24.05.2017 / 12:53
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Pequeno lote de chucrute cheira levedura

Como experiência, para minha primeira tentativa, estou fazendo um pequeno lote de chucrute. Pequeno como menos de 1/3 de uma cabeça. Sua configuração é muito amadora, sem airlock profissional. De qualquer forma, tem sido daqui a pouco, menos de...
03.12.2015 / 02:43