Estou prestes a fazer um lote de picles. A receita é bem direta:
As instruções também são bem diretas. Esterilize o equipamento de enlatamento (frascos, tampas, vedações) em água fervente por pelo menos cinco minutos. Adicione os pepinos lavados aos frascos, ferva a água, o vinagre e todo o resto, e adicione-os também ao jarro. Sele os potes e depois processe-os em uma panela grande com água fervente por cinco minutos. Tudo para esfriar por mais de 24 horas, e eles são bons por um ano.
Isso soa certo? Eu não quero que eles estraguem.
Obrigado antecipadamente!
Referências
<http://www.thekitchn.com/how-to-make-dill-pickles-cooking-lessons-from-the-kitchn-193350>
soa razoável: a grande quantidade de vinagre irá acidificar os picles, impedindo o crescimento do botulismo.
A etapa de processamento é principalmente para selar os frascos; o vinagre é o agente de preservação real.
Ainda assim, eu me sentiria melhor se The Kitchn tivesse citado a origem da receita, já que você só quer usar receitas que vêm de uma fonte confiável e qualificada.